马齿苋有真假马齿苋之分，假马齿苋在外型上与马齿苋相似，而且假马齿苋也可以用作药用，不过如果把假马齿苋当做马齿苋来食用的话可能会引起身体的不适、中毒等现象，所以今天我们就来看下怎么辨别真假马齿苋。

马齿苋茎部为椭圆形，表面呈黄棕色，生命力很顽强，多见于路边、菜园、农田等，它既耐旱又耐涝；而假马齿苋外形与真马齿苋及其相似，不同的是假马齿苋多见于水边或者湿地上，生长期更长。

用干马齿苋做包子是非常受欢迎的一道吃法，既营养可口，而且制造方法也不难。

大家快来学一下吧。

原料：

主料：老面20g

调料：食盐少许、芝麻油适量、韭菜250克、鸡蛋8个、干粉条适量、马面鱼少许

步骤：

1.准备好老面，将老面用热水泡开，等至老面自然冷却；

2.在老面中加入面粉和匀，揉成面团，然后在面团上盖上布，底部扎紧垫上毛巾放在温暖处等待；

3.等面发至蜂窝状时，用一点热水化开少许碱面，然后倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；

4.把鸡蛋打好备用；

5.将干马齿苋和粉条洗干净后分别用开水泡10分钟左右，然后切碎备用，将韭菜洗净后切成细沫淋入香油拌匀备用；

6.锅内倒油待至油热，将备用鸡蛋下锅搅拌，鸡蛋凝固后关火；

7.鸡蛋冷却后再倒入切好的干马齿苋、粉条和韭菜搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，这样包子馅就做好了；

8.用面团擀皮包馅做成包子，然后在锅内做水，开锅后将包子蒸十五分钟就可以出锅了。

许多妈友们可能以前在晒制马齿苋的时候遇到过一个难题，那就是马齿苋怎么晒都晒不干。其实想要将马齿苋晒干长期保存同时还不失营养也不是太简单哟，直接把新鲜的马齿苋放在太阳下晾晒是晒不干的，那么到底应该怎样晒干马齿苋呢？其实，秘诀很简单，就是让新鲜马齿苋“失去生命”。大家在拿到新鲜的马齿苋后将其清洗干净，再将马齿苋加盐放在开水里焯一下或者放在蒸锅里将马齿苋蒸到变色，然后就可以放心地放在太阳下晒着啦，很方便的。而且大家不用担心，这种让马齿苋“失去生命”的方法并不会破坏马齿苋的营养功能，可以放心大胆地晒干马齿苋。

马齿苋常被人称为长寿菜，由此可见，马齿苋一定是非常有益于人体啦，那干马齿苋有什么具体功效与作用呢？由于马齿苋中含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、黄酮类、苹果酸、胡萝卜素、葡萄糖、维生素E等有益成分，可以应对多种疾病，具有良好的保健效果。很多人在问马齿苋如何治疗糖尿病，因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺可以调整体内血糖，对糖尿病有一定疗效；而且马齿苋中含有丰富的钾，可以很好地利尿消肿，促进血液循环和新陈代谢，因此具有降血压和抗癌功效；而其中的黄酮类、强心苷等活性物质和脂肪酸则可以保护心脏和血管，从而预防心脏病；而且马齿苋有消毒杀菌的良效，因此也常用来治皮炎；女性朋友们也可以经常食用马齿苋，因为马齿苋中维生素E的含量很高，可以美容养颜。

马齿苋具有很好的食用、药用价值，但并不是所有人都适合吃马齿苋的，有部分人群如果食用马齿苋反而会引起不适。令许多妈友们关注的是孕妇是否可以吃马齿苋，答案是否定的，由于马齿苋有滑利之效，孕妇食用会导致滑胎，因此孕妇是禁食马齿苋的。脾虚胃寒、肠胃不适者也不应该吃马齿苋，因为马齿苋属性寒凉，是有马齿苋会引起腹泻加重等，同样的原理，经期、哺乳期的女性也不适宜食用马齿苋。例外，在食用马齿苋时注意不要用胡椒、该粉调味，也不要与甲鱼同食。