芥蓝头,和芥蓝没什么关系,它是由欧亚地区传入中国的蔬菜,又叫苤蓝。它有圆球形和扁球形两种形状,圆鼓鼓的很可爱,扁球形较多,扁球形品种有红星芥蓝头、细叶芥蓝头、红叶芥蓝头等。芥据说三国时期,诸葛亮会吩咐士兵种植芥蓝头,因为它既能烹煮,又可以腌成咸菜,便于行军携带。
芥蓝头主要的食用部分是它的茎部组织。优质芥蓝头为直径5—8厘米,有新鲜绿上部和嫩皮者。生的芥蓝头可以切成片或者丝加调料拌成色拉。另外芥蓝头还可以熟吃,中欧国家的人会把其中心挖空,和其他食物串在一起烤着吃。熟芥蓝头可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味道。
芥蓝头炒咸肉
材料:芥蓝头、咸肉、调味料。
做法:
1、芥蓝头去外皮,切片;咸肉切片。
2、开锅下油,爆香蒜蓉,放入芥蓝头翻炒至八成熟盛起备用。
3、再烧红锅下油,放咸肉、辣椒翻炒,放回芥蓝头。
4、最后以酱油、盐、糖、鸡粉、调味,勾芡后上碟便可。
芥蓝头炒虾仁
材料:芥蓝头、基围虾。
做法:
1、将基围虾洗净,剥壳,去虾肠,放入碗中,加入适量的食盐腌制10分钟左右。
2、预备好芡汁适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀。
3、芥蓝头洗净,去皮,切片,焯烫一下。
4、热锅,倒入适量的橄榄油,放入虾仁煸炒一会。
5、放入芥蓝头。
6、倒入芡汁,煸炒均匀,可以开吃了。
芥蓝头,也叫芥兰头,也就是苤蓝,圆鼓鼓的长得十分有趣,一般只吃根部,口感爽脆清甜。芥蓝头是由欧亚地区传入来的蔬菜,有圆球形和扁球形两种形状,扁球形品种有红星芥蓝头、细叶芥蓝头、红叶芥蓝头等。芥蓝头含有多种维生素,而且做法多种多样,能凉拌、清炒,也能腌制。芥蓝头相信很多朋友都吃过,但可能不太了解,跟着妈网百科关注一下芥蓝头这个圆鼓鼓的蔬菜吧。...
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