覆盆子是一种生长在野山上的树酶，果实香味宜人，口感独特，是近年来风靡欧、美、日等国的水果佳品，有“黄金水果”的美誉，具有很高的营养价值和药用价值。在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。

1、覆盆子的来源：在古代的时候，相传上了年纪的男性只要经常性服用覆盆子，晚上就不用起来方便了。我们都知道古代晚上方便都要在自家准备一个夜壶。那么服用了覆盆子之后他们再也不需要夜壶的存在了，即，夜壶从此覆盖不用，故名为覆盆子。

2、药名：覆盆子。别名：覆盆、乌藨子、小托盘、山泡、竻藨子、马连果、马灵果、刺毛。

3、覆盆子果实形状：覆盆子果实为聚合果，由众多核果聚合而成，类球形，上部钝圆，底部较平坦，表面灰绿色或淡棕色，密被短绒毛。小核果约呈半月形，背面隆起，腹面有突起，表面棕色，背面及先端有灰白色毛，腹面及两侧有网状凹纹。质硬，内含棕色种子1粒。气清香，味微酸、涩。

4、覆盆子果子颜色分类：它的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色。

覆盆子作为水果不仅香气宜人，口感好，更是具有很高的营养价值和药用价值，在药用方面覆盆子药材主要为掌叶覆盆子的果实，补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。

1、水果食用

覆盆子可以用之水果食用，它与一般的覆盆子一样可以直接食用。当然你要洗干净再吃哦，小编给你支一个吃法吧，保证你喜欢。最好是把它洗干净后用水泡个一刻钟（加些盐为宜），然后涮干净后就可以吃了，色味都要比桑葚要好的多！

2、药材食用

1、覆盆子在药用方面是有很多功效的，普通人可以将其以辅料形式添加到汤、粥中做成药膳；

2、阳痿早泄、遗精滑精的人，可单用研末服，亦可与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍；

3、肝肾亏损，精血不足，目视昏花的人，可单用久服，亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。

4、补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。

【温馨提示】适用人群：

1、 适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

2、 肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。

覆盆子除了水果食用和药用食用之外呢，它还可以做成很多美食以及甜品。例如：覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果酱、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉汤等等美食。看到这里你是否开始迫不及待地想要做来吃了呢？那下面小编给你介绍几种方法也让你回家试做一下：

做法一：覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；将覆盆子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口；然后取锅放入冷水、覆盆子，煮沸后约15分钟；再拣去覆盆子，加入粳米，用旺火煮开后改小火煮至粥成，下入蜂蜜调匀即可。

做法二：三子核桃肉益发汤

材料：猪肉（瘦）、女贞子、菟丝子、覆盆子（干）、核桃以及姜、盐适量。

做法：首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净；核桃去壳略捣碎；瘦肉洗净原件下锅然后将全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；加姜、盐调味，去渣，即可饮用。

做法三：覆盆子芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋黄3个、鲜奶油230g、柠檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3个、细砂糖10g、覆盆子100g、细砂糖50g。

方法1：

1、模具内部涂抹薄薄一层黄油，然后在底部和周围都粘上油纸

2、冷冻覆盆子果粒解冻后，加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状

方法2：

1、奶油奶酪室温软化；并用橡皮刮刀拌匀至光滑

2、加入40g细砂糖，利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑

3、再逐个加入3个蛋黄，进行搅打，直到拌匀为止

4、将230g鲜奶油缓缓倒入（3）中，边倒边搅拌，直到完全拌匀

5、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀

6、倒入2小勺橙味酒加以混合

7、筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀

8、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可

9、将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状

10、蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀

11、将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平；再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上

12、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上，倒入剩余的覆盆子果酱，用牙签在表面随便划一划即可

13、将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法，中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右。

14、出炉放凉后冷藏1夜后脱模

说起覆盆子，因为很多朋友不知道它还被称之为树莓，所以都认为覆盆子和树莓是不同的植物果实，因此认为覆盆子和树莓的区别是存在的。其实人们之所以认为这是一种不同的植物果实，因为一般只有在果实还没有成熟的时候，将其制作成为药材，这样的话才有了覆盆子的称呼。

覆盆子又名树莓，果实味道甘甜，枝褐色或红褐色，幼时被短状绒毛，有点像草莓。

我国有两千多年食用野生树莓的历史，中医也有以树莓入药的传统。我国现代人工栽培树莓起步较晚，目前只有东北三省、河南、江苏、江西等地的一些科研、教学单位相继由国外引进一些优良品种，对我国发展树莓产业将起到一定的推动作用；由于树莓的抗逆性较强，必将成为西部大开发、防风固沙的先锋树种，又能起到绿化、美化环境的作用。

如果一定要说说覆盆子和树莓有什么区别的话，那他们最大的区别就是一个成熟了，一个还没有成熟。我们从上面已经了解到覆盆子就是树莓，他们是同一种水果。只是不同发名称而已。人们之所以认为他们有区别那是因为人们一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果实，果实有另外的一种叫做是树莓，因此才会有了覆盆子和树莓不是同一种植物果实的说法。

对于覆盆子和树莓的区别，本文已经做出了较为详细的介绍，希望你以后可以不要再为这个问题而烦恼，其实不管是成熟之后的树莓还是覆盆子，食用之后对于人体都是有很大的好处的，尤其是成熟之后的树莓，因为含有抗氧化物，所以更容易受到人们的喜爱。