野山参生活在海拔3000多米的森林里，远离人间，独自生长，对抗严寒酷暑，吸收天地之灵气，因此其功效十分的强大，这也是很多人费尽心思想要得到的宝贝。被列为仙草之一的野山参，和其它仙草一样具有美容、抗衰老的功效，延绵益寿无论是古代，但是现在，都是很多人的梦想。

野山参的功效强大，具有大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳。生血补血，养颜美容。美容养颜是令很多女性朋友对其心动的主要原因，如果平时操劳过度，导致精神不振，吃点野山参能醒神开窍、宁神异智，如果觉得智力很紧张，没有什么比野山参更能帮到你的了，吃了它能提高大脑思维能力、增强记忆力，或许在某一天你会因此创造出很多脑洞大开的作品呢。

上了年纪的人可以多吃点野山参，能抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。想要青春常驻也不是梦，野山参调节人体免疫机能，令人保持健康与美貌。

野山参，也就是野外生长的人参，由于所处的环境比较苛刻，有可能面临对动物吃到的风险，也有可能遭受极恶劣的气候，因此自然产量十分低，这正正是野山参价格如此高昂的原因。纯正的野山参，产量非常低，全国一年只能产6公斤左右，因此是非常难以获得的，基本不会上市销售。不过可以在一些拍卖会、农博会、上拍卖，往往一根纯野山参就能卖到好几百万元，属于国宝级的品种。

现在市场上买到的基本都是人工培育的野山参，也就是林下参，不过就算是人工培育，林下参的生长周期也很长，往往种植八至十年以上才成熟可供销售，目前国内一年林下参的产量大约有几十吨，市场销售的野山参90%以上都是林下参，其余还有一部分是以假乱真的货品。

野山参分为8个等级，不同等级的野山参价格不一样。在2009年的时候，有一直野山参拍下了326万元的高价。该妊娠鲜重312.5克，干重78克，该参五行俱全，身形灵秀，锦皮细纹，参龄在百年以上。俗语说“七两为参，八两为宝”，该参重量合老秤为十两。

野山参十分名贵，食用价值极高，虽然一条上千元甚至更高，但是能滋补养生很多人都愿意购买。买回来之后熬汤、泡水是比较常见的，但实际上如果要吃人参，需要从参须开始食用为好。野山参十分滋补，因此不可以一次吃太多，不能不可操之过急，为了达到某些功效而过量服食，这样反而不好。而且人参不同部位，其药效功力也不尽相同。

为什么要从参须开始呢？因为其功效较弱，在开始吃的 两三天，先吃用参须，让身体渐渐适应，之后在接接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。因此通常吃完一支人参，大约需要10—12天左右，一般一般每日量为1克左右。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。滋补的人参如果不按上面的步骤食用，会对身体造成影响。

如果要炖人参的话，也有讲究。首先把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参吃起来有些苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。

一般一野山参的重量在3.6克上下，售价都在1100元左右。不过，野山参也有保质期，过了一定野山参的功效就会大打折扣。不过有些人买回野山参后，全完不知其生产日期以及保质期，这就令人十分烦心了。而且有些店家忽悠顾客，鉴定日期就是人参的生产日期，这显然是不正确的。

有些人可能认为人参能保存5-10年，甚至更久。但事实是否是这样呢？实际上保存人参，空气温度和湿十分重要，人参必须在干燥低温的环境下贮存。其实草本植物不超过2年，木本植物不超过4年，如果保存的条件非常好，最好不要超过五年，不建议超过这个年限的药品还继续食用。人参属于草本植物，因此只能存放两年，如果是加工过的人参，保质期更短。

想要买到真的野山参，虽然比较难，尤其是纯正的野山参，基本上不能在市场上购买到，能在市场买到的野山参是人工培育的，跟纯正的野山参相比功效差远了。市场销售的野山参90%以上都是林下参（人工培育的野山，其余还有一部分是以假乱真的货品。想要买到货真价实的林下参，需要看“五形六体”。

五形是指人参的须、芦、皮、纹、体。

须：山参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩。

芦：野山参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦和雁脖芦（根茎细长，稍弯曲，如雁脖状）。

皮：野山参一般为老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。

纹：野山参一般在毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹。

体：指参的主根部分。

六体，是指主根的灵、笨、老、嫩、横、顺。

灵：主根部分体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大，按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

笨：主根挺直，体态笨拙而不美观。

老：主根皮老，色黄褐，横纹细密而结实。

嫩：皮色嫩白，横纹粗糙。

横：主根粗短，且两条腿多向旁伸展。

顺：主根顺理且直。

其实人参并不是所有人都适宜食用的，有些人虚不受补，有些人肝火旺盛，不宜进补。每年进补前最好让中医把把脉，检查一下此刻的身体状况，有些不适合吃野山参的就不应该吃了，有些需要中医调理后再吃的，就该中医调理，如果吃野山参进补，是有可能把身体给补坏的。

哪些人不能适宜吃人参补身呢？

肝气旺盛的人不适宜，这类人平时很容易发脾气；急性感染病人不适宜食用人参。比如感冒、细菌感染的腹泻、急性肝炎、急性肺炎等；有“湿”气的人也不适宜吃人参进补，湿气表现为舌苔厚腻、容易胀气、大便排不尽等，有些人则是寒湿；经常喝酒的人，也容易有酒湿状态。这些有湿气的人，首先用中药调理好身体，再进补比较合适。

人参太过滋补，因此小孩子或者是孕妇都要慎重食用，尤其是孕妇需要在医生的指导下选择对的人参，这样进补才科学。人参不是越贵越好，不同人参功效侧重点不同，要选择适合自己的才是最好的。

最后食用人参的时候，千万不要食用萝卜，喝浓茶，也不要吃海鲜。不过如果吃完人参引起肚皮胀、头晕、流鼻血，可以吃点萝卜来解毒。野山参一定要密封保存，否则有空气进入后很容易腐败。