答案就当然是最好不要再吃了。橄榄油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。

食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

为了健康起见，橄榄油过期了就不要吃了。

橄榄油其实有多种用途哦，不仅能用来烹饪，还能护发，养护秀发，还可以用来上妆以及卸妆呢。大冬天不想皮肤裂开的话，用橄榄油涂抹脸部不错哦。下面介绍几种橄榄油的用法，快来围观吧！

1、保护唇部。其实橄榄油能代替唇彩呢，将橄榄油涂抹在唇上，里面变诱人双唇哦，而且能防止唇部脱皮干裂。用橄榄油涂抹唇部2-3天，你能看到不错的效果呢。

2、养护肌肤。洗完脸之后，你可以用橄榄油+盐轻轻按摩脸部，这样能起到滋润肌肤的效果哦。之后用热毛巾敷脸，让你的毛孔完全打开呢。

3、去头皮角质。你可以用橄榄油+红糖混合，然后涂抹在头皮上，可以帮头皮去角质哦。经常是使用造型产品的你，可以自己**哦。

4、卸妆。橄榄油还能卸妆？当然OK哦。在卸一些眼部和敏感部位的时候，用化妆棉沾上橄榄油，之后轻轻擦拭肌肤，能起到不错的卸妆效果呢。

妈妈网百科给大家介绍几个橄榄油的食用方法，希望大家能在这篇文章中学到更多。

1、用橄榄油煎炸各类食物

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。

2、用橄榄油制作酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

3、用橄榄油腌制肉类

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

5、用橄榄油焙烘面包

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

橄榄油的吃法是很随意的，大家可以自己尝试一些橄榄油的用方法。

橄榄油用来烹饪菜肴是极好的，不过它适合低温烹饪呢，如果是煎牛排的话，最好采用葵花籽油。如果你不嫌弃橄榄油味道太浓，可以用来煎鹅肝哦。妈网百科想问，你家用的油还是花生油吗？如果你已经将橄榄油代替花生油了，看来你是念着橄榄油的好了。

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素，例如维生素E、维生素K、维生素A以及维生素D等。橄榄油中含有的营养元素能消除面部皱纹哦，想要hold住美肌，你可以试试用橄榄油来煮菜呢。

橄榄油还能加速伤口愈合哦。橄榄油中含有胡萝卜素和叶绿素，其中叶绿素提高人体新陈代谢，可以促进细胞生长，加快伤口愈合哦。

橄榄油还能消除体内自由基，让你貌美如花。想要瓷娃娃肌，用橄榄油煮菜，或者用来敷脸都是OK的，能延缓衰老呢。

橄榄油具有以下五种特质，食用橄榄油对减肥是有一定帮助的。

1、促进血液循环，预防疾病。橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。橄榄油还能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

2、改善消化系统，防止便秘。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

3、提高内分泌系统功能，降低肥胖几率。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。

4、抑制脂肪酸合成酶，加速脂肪燃烧。美国科学家发现，橄榄油中富含的ω-3脂肪酸能直接影响细胞内的代谢，而这些代谢控制着人体内糖原的合成及脂肪的储存。如果人体内的代谢过于活跃，那么极易引起肥胖。科学家继而发现，代谢与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与anslim植提纤结合时，这种类固醇物质就能被激活，从而加速了脂肪的燃烧，这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。