猪脑花的营养价值

猪脑花肉质细腻,鲜嫩可口,食用具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。总的来说,猪脑花营养价值很好,对于补脑是非常好的哦。就是所谓的“以形补形”。 但是,猪脑花这么好,并不是人人都适宜食用的,食用也要注意哦。 猪脑花的营养价值

猪脑花的营养价值

在中国饮食中,有个“以形补形”这样的说法,而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑,是有一定道理的。

因为猪脑花的营养十分丰富,肉质细腻,鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分,这些成分,可以帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生,以及工作生活中各种“用脑一族”来说,适当吃猪脑能起到补脑的作用。

同时,猪脑性寒,味甘;食用具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。总的来说,猪脑花营养价值很好,对于补脑是非常好的哦。

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猪脑花怎么做好吃

猪脑花的营养价值很高,用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻,鲜嫩可口,它的做法很多,可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅,味道也很鲜嫩。

炖汤的话,猪脑花一般可配枸杞,这样搭配很适合小孩子食用;猪脑花配天麻,就对偏头痛有一定的治疗作用,以及对风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍等有很好的功效。猪脑花还可配黑木耳,滋补健脑,适合用脑过度者保养进补。

要是浸猪脑做菜,那么一定要讲究嫩,这样吃出的猪脑花才是最好吃的。一般是用小火浸煮,最后加入放好调味料的高汤,这样做出的猪脑才嫩似蛋羹,嫩滑可口。

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猪脑花怎么挑

猪脑花肉质细腻,鲜嫩可口,食用也具有很好的食用功效。而吃猪脑,最重要是新鲜。

因此,在菜市买猪脑一定要挑选新鲜的,颜色看着粉红透白,不蔫水,无杂质就是品质比较好的。所以挑选时候,猪脑花的色泽很重要,只有那些粉红透才表示新鲜的哦。

制作猪脑时注意要先去掉上面的筋膜哦,如果不去掉会有腥味,吃起来不好吃,猪脑较嫩易熟,筋膜就耐火不易烂,要是保留筋膜一起煮食的话,一起吃口感不好,所以要去掉;再次将猪脑泡在冷水里,除了让血丝浮起来外,在用牙签或镊子挑去筋膜和血丝时,不至于弄碎猪脑。完整一个猪脑去炖汤,下火锅卖相会更好看,看起来更好吃哦。

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猪脑花的功效

猪脑花又称猪脑髓,肉质细腻,鲜嫩可口,食用口感很好的哦。猪脑花有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另外,猪脑含维生素B1、B2和烟酸等。但是猪脑花含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人不宜食用。那么,这么好的猪脑花食用对身体有什么好处呢?

猪脑花味甘,性平。食用可以益肾补脑。对于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘有很好的作用的。猪脑花可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。对身体也是有很大的好处的,但是一定注意食用要适量哦。

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猪脑花的宜忌人群

猪脑花营养丰富,对于风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍以及心脑血管病患者等有很好的食疗功效。所以猪脑适宜体质虚弱者以及气血虚亏引起头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。但是,猪脑花这么好,并不是人人都适宜食用的。

猪脑花含钙、磷、铁比猪肉多,还富含卵磷脂,用来补脑是最好的了。但是要注意猪脑中胆固醇含量较高,每100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克,在所有食物中,胆固醇含量是最高的,所以高胆固醇者及冠心病患者、高血压、胆囊炎或动脉硬化所致的头晕头痛者是不适宜食用的。对于性功能障碍的人,也应该忌食,男性最好少食。常人食用也要注意适量,猪脑花不能过量食用的。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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