凉拌绿豆芽是一道清热的佳肴，不仅简单易做而且营养美味。而凉拌绿豆芽的做法其实也是多种多样的，这里就先给大家介绍两种做法，看看怎么做凉拌绿豆芽最好吃吧。

凉拌绿豆芽做法一

材料：绿豆芽，莴笋，盐，醋，香油，白糖，生抽各适量。

具体步骤：

1、豆芽摘去须根，清洗干净；

2、莴笋去皮、洗净，切丝备用；

3、豆芽焯水后捞出，沥干水分；

4、将豆芽、莴笋丝混合，根据各人喜好放入调味料拌匀就可以了哦。

凉拌绿豆芽做法二

材料：绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。

具体步骤：

1、绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。

2、千张洗净，切丝，也用开水氽一下。

3、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。

4、炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。

5、加绿豆芽、千张丝，最后加上盐、糖、醋、鸡精调味即可。

做法二比做法一的材料要丰富，处理起来也需要生熟分开，但是口感更为丰富，大家可根据各人爱好和能支配的烹饪时间做选择哦！

凉拌绿豆芽一菜虽然简单易做，但也不无技巧哦！这里就给大家简单一下凉拌绿豆芽的做法技巧吧！

要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。具体如下：

1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽则可以免掉这一项工序哦。

2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。绿豆芽在入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上就可以了哦。

3、捞出豆芽后要用冷水快速冲洗直至绿豆芽凉透，然后再将绿豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。经过这样处理后的绿豆芽做成凉拌菜绝对是脆嫩爽口的哦。赶紧来试试吧！

绿豆芽是最常见最普通的食材之一了，但你有了解它的营养价值吗？而它做成凉拌后，营养价值又会有什么变化吗？我们一起来看看凉拌绿豆芽的营养价值吧！

绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些都说明绿豆芽具有一定的减肥作用哦。

另外，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素和磷、锌等矿物质，所以人们在进食的时候，并不会出现营养单一的情况呢。

而且，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合在干冷季节，因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用哦。

现在越来越多都处于亚健康的状态，其中一项令人烦恼的就是“微胖”哦！相信不少女士和男士都有相同的担忧，而今天给大家介绍的凉拌绿豆芽就是一个不错的减肥菜色哦！我们来看看凉拌绿豆芽有哪些减肥功效吧！

研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一哦。另外，因为它含有纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用呢。

还等什么，赶紧在家试试做吧！

凉拌绿豆芽虽然简单易做又营养美味，但也不是每个人都适合吃的哦！食物总有一定的禁忌的呢！下面我们来看看凉拌绿豆芽的注意事项吧!

1、凉拌绿豆芽的禁忌人群：脾胃虚寒者。脾胃虚寒者饮食时应注意忌食性质偏寒凉、易损伤脾胃阳气的食物，其中绿豆芽就是该忌食的食物哦！所以这道凉拌绿豆芽并不适合脾胃虚寒者哦！

2、绿豆芽能治春燥 凉拌更有清热的功效。在气候干燥的时候，人动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而绿豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽的做法则更清热，尤其适合春燥的朋友吃哦。

3、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。另外，在豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。所以做凉拌绿豆芽的时候不妨放点醋哦！