鸭肝作为一种美味的食品，与它相克的食品基本没有。只是在吃鸭肝后不适合补充各种维生素及钙片。

1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

可见吃鸭肝后补充各种维生素片、钙镁片等，不但没有为人体补充营养，还有可能伤害人体。家长们就要注意了，千万不要急于为宝贝们补充营养。这样会一定程度地影响宝贝们的健康成长，其中过量的营养元素，还有可能导致宝贝肥胖。

鸭肝作为鸭体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质。那么人体在食用鸭肝后能摄取到哪些营养元素，下面为你一一介绍。

1、高蛋白质。鸭肝中蛋白质的含量约为15g，有助于健身人群提高塑身效果。

2、铁质丰富。鸭肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，可以有效地预防缺铁性贫血。

3、相对高的维生素含量。鸭肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；能够有效地保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，使眼睛明亮可人。同时，鸭肝中还含有维生素B2以及多种微量元素，能增强人体的免疫能力。

做法1：

香煎鸭肝

想要品尝原汁原味的鸭肝，做法十分简单。

准备原料：鸭肝3块、牛油50g、盐3g、柠檬一个

制作方法：

1、鸭肝洗净切厚片，备用。

2、热煎锅开中火把牛油放入，融化牛油。

3、小火放入盐，融化盐。

4、小火放入鸭肝，煎香两面，煎大概6分钟。

5、上盘，柠檬伴碟。食用的时候，按个人口味，挤上柠檬汁。

做法2：

黄油鸭肝酱茄子

制作原料：

主料：盐水鸭肝1袋、茄子2条

配料：带盐黄油1块、酱油0.5茶匙

制作方法：

1、茄子洗净切片，在每片上划出网格纹，备用。

2、热锅，取适量黄油下锅，融化黄油。

3、茄子下锅，煎香两面，煎至金黄色，上碟。

4、热锅，取适量黄油下锅，融化黄油。

5、碾碎盐水鸭肝，倒入锅中翻炒，加入酱油调色。

6、个人口味喜欢，可适当加上黑椒。

7、鸭肝炒成红褐色小粒状，淋在步骤3的茄子上，即可出锅。

简单的烹调方法就可以使外表普通的鸭肝成为一道男女老少都喜爱的美味菜肴。妈咪们还不快快动手制作。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸭肝作为家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特别的功效，使得鸭肝成为补血保健的绝佳食品。

1、合成与贮存作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能。通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质，例如糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。

2、分泌胆汁

维持肝细胞的正常运作，促进新陈代谢，进一步分泌胆汁。其中胆汁中的胆盐有助于脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用

吃鸭肝能够协助人体肝脏吸收入体内的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护人体免受毒害，维持正常生理功能，保持健康生长。

4、防御作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能，促进肝脏的正常运作。人体的肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是人体防御系统重要组成部分。

虽然吃鸭肝好处很多，但是由于鸭肝是鸭的排毒器官，不适合多吃。

鸭肝美味，但并不是每个人都适宜食用的。下面我们就来了解一下鸭肝的忌宜人群！

1、一般来说，鸭肝身体健康的人都可食用。

2、缺铁性贫血者适合吃。

3、常在电脑前工作的人尤为适合食用鸭肝。

4、高胆固醇血症的患者应少吃。

5、患有高血压的人群应少吃。

6、冠心病患者应少食。

7、患有三高患者忌吃鸭肝。因为鸭肝是高脂高热的食品。