炸臭豆腐怎么做

臭豆腐的发明,纯属一次意外,但就是这样一次美丽的意外,造就了名扬中外的臭豆腐。长久以来,臭豆腐给人的感觉就是路边摊小吃,不能登大雅之堂,而且是垃圾食品,但是最近研究表明,臭豆腐不仅具有营养价值,还具有保健功效,偶尔吃一下臭豆腐是很不错的选择。 炸臭豆腐怎么做

炸臭豆腐怎么做

主料:臭豆腐(可买现成未炸的,或自制的)

辅料:新鲜小辣椒、蒜、盐、糖、白酒、陈醋、油。

做法:1、把蒜、小辣椒剁碎,加入盐、糖、白酒,还有陈醋,然后加入少许水,在锅中加入调成汁待用。2、把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸,炸至每一面都金黄(黑色的臭豆腐还是黑的),就可以隔油捞出,然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。3、在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔,然后把调好的辣椒酱汁灌入,又或者是直接淋上。这样的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

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臭豆腐的来历

臭豆腐是一种传统小吃,有着几百年的历史。臭豆腐的发明,纯属是一次意外,但就是这样一次美丽的意外,造就了名扬中外的臭豆腐。

相传在清朝康熙年间,安徽一名叫做王致和的人赴京赶考,结果名落孙山,路费也花光了,之后靠着制作豆腐这么手艺在京城维持生计。又一次,正值炎炎夏日,他制作的豆腐还有好多没有卖出去,他觉得倒掉好浪费,于是就把豆腐切成小块,然后放入坛子中,加入大量盐和花椒,然后密封保存。后来时间一长,王致和忘记了这件事,等他打开坛子的时候,奇臭无比,豆腐变成了青黑色。他好奇地尝了一下,结果味道鲜美无比。就这样,臭豆腐诞生了。

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臭豆腐的营养价值

臭豆腐长久以来被认为是一种登不了大雅之堂的小吃,而且是不健康的食品,不过近年来,经过科学研究发现,其实臭豆腐也是有营养价值的,终于为臭豆腐“正名”了。

臭豆腐是一种具有营养价值和预防疾病的美食,偶然吃一下臭豆腐对身体有好处。研究表明,臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质,包含单宁酸、植物碱等,这些物质对胃肠道很有好处,可以促进肠部蠕动和排便,从中医角度来说臭豆腐有健脾益胃的作用。因此,偶尔吃一下臭豆腐,可以有开胃促进食欲和排毒的作用哦,以后不要一提到臭豆腐就躲得远远的。

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孕妇能吃臭豆腐吗

孕妇可以吃臭豆腐,但一定要少吃,一定只能是偶尔吃一次。臭豆腐毕竟是经过发酵的食品,其中含有霉素,而且是油炸食品,对宝宝不太好。不过妈妈们实在抵不住臭豆腐的诱惑的话,偶尔吃一两次是没有多大影响的。

另外,提醒各位,就算不是孕妇也应该少吃臭豆腐,而且一定要到干净卫生的店里购买臭豆腐,保证食品安全卫生。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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