葵花籽油，是由向日葵的果实葵花籽榨出来的油。葵花子油呈金黄色或者青黄色，澄清透明，气味清香，是目前一种重要的食用油。葵花子油中含有大量的亚油酸等人体维持生命活动所必需的不饱和脂肪酸，不仅对人体细胞的再生和成长有促进作用，保护皮肤健康，还可以减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

葵花籽油的凝固点低，而且比较容易被吸收。从其营养价值来说，葵花籽油中还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以治疗夜盲症，并预防癌症的发生。葵花籽油还含有丰富的亚油酸，对于降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病有显著作用。除此之外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比较高，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以说，葵花籽油是一种营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

食用葵花籽油的副作用之一就是可能会引起心肌病变。假如给动物大量摄入葵花籽油，会使它们的动作迟缓，并造成发育不良的现象。

除此之外，葵花籽油中含有某种物质具有抑制睾丸成分，如果男性食用太多，可能会引发睾丸萎缩，从而造成不育。所以建议青壮年男性不宜多食葵花籽油。

孕妇是可以吃葵花籽油的。葵花子油中含有丰富的人体必需的脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内能够合成与脑营养有关的DHA，所以孕妇吃葵花子油有利于胎儿的脑发育；另外，葵花子油中含有的维生素E、A等，对于软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥等起促进作用；同时，葵花籽油中也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以购买时一定要选出厂后不久的，并且尽可能趁“新鲜”吃掉。