一般来说，番茄沙司是番茄酱加醋、糖还有盐在色拉油里炒熟调制出的一种口味酸甜的液体。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜并且有些许香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上配上番茄沙司，或者用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

番茄沙司的用法很多，可以直接拿着一瓶当零食吃，可以沾着膨化食品或油炸食品吃，另外，还可以拌面，最普遍的吃法是配着薯条一起吃。当然，最主要的用法是作为西餐的调料。西餐中最为家常的番茄牛尾汤就用的是番茄沙司。

先把番茄的根部去掉，然后把番茄在热水里焯一下，直到外皮开始脱落。然后再放到冷水里，把番茄的皮剥掉并去籽。然后把它们放在一个没有盖的碗里，用微波炉加热，大约8 到12分钟，直到起泡，然后把加热过的番茄放进滤器，把水控干。这个步骤重复几次直到番茄变成我们想要的那种粘稠度。之后在热锅内放油，把蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶番茄沙司就做好了。

番茄沙司不仅好吃，营养价值也很高，由于它是用新鲜番茄制成，而番茄中含有大量的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，而且番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。所以患有心脏疾病的人应该日常中多吃番茄沙司来保护心脏和心脑血管。

需要注意的是急性肠炎、消化道溃疡病人不适合吃番茄沙司。

虽然番茄沙司被一般人认为是调味料，但是由于番茄沙司是成熟的番茄经过料理烹饪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作为西餐调料的番茄沙司也可以直接吃。就像中餐中的黄豆酱一样可以抹在馒头片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯条吃，如果很喜欢酸甜的口味的话，甚至可以一勺一勺挖着当零食吃。

超市一般都有，分瓶装、罐装，还有袋装的，通常和果酱、沙拉酱放在一块。价格根据不同品牌，也有所不同，一般在10-20元之间。

在挑选的时候，可以根据它的番茄红素含量是多少，一般含量越高营养就越丰富。再有一个挑选方法就是根据自己平时用东西的习惯。有些番茄沙司是瓶装包装，有些是挤压式的包装。消费者可以根据自己的使用购买。