西红柿鸡蛋打卤面即有西红柿的营养，也有鸡蛋的美味，还有肉的香味。因此，它是一道营养丰富味道诱人的美味，那么这样的美食怎么做好吃呢？下面来看看西红柿鸡蛋打卤面的做法就知道了。

西红柿打卤面的做法一

材料：西红柿、面条、鸡蛋、猪肉、虾、青豆、平菇、洋葱、色拉油、食盐、鸡精、水、淀粉

步骤：

1、西红柿，洋葱切丁，平菇用手撕成条，鲜虾去皮去虾线；

2、肉片用料酒腌制， 炒熟备用，鸡蛋和虾仁炒熟；

3、锅里放油，下洋葱丁，炒软出香味以后放西红柿丁；

4、等到西红柿变烂以后放平菇进去炒；

5、放熟肉片，熟虾仁，炒鸡蛋和青豆；

6、香味出来以后放一碗水淀粉勾芡，然后放盐和鸡精调味。

小技巧：

1、肉片一定要用料酒提前腌制一下，这样可以防止有腥味；

2、虾和肉片都要炒熟以后再放进去，而且不能放入炒虾和肉片出来的汤水，只放干货。

西红柿打卤面的做法二

材料：面条半斤、红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量

步骤：

1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状；

2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒；

3、如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好；

4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。

注意事项：

煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。

西红柿鸡蛋打卤面的热量，也许很多人都不知道是多少，但是其胆固醇很高，大部分人都知道。若追求健康生活，或者追求苗条身体的妈妈们，相信你们会对西红柿打卤面的热量感兴趣的，下面来看看到底是多少吧！

每100克的西红柿鸡蛋打卤面的热量是163.35大卡。其中的营养成分有胆固醇、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等。

西红柿鸡蛋打卤面的热量主要构成部分是西红柿和鸡蛋。下面来看看西红柿和鸡蛋的热量。

每100克的西红柿的热量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。

每100克的鸡蛋的热量是144大卡。其中的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。

认识了西红柿鸡蛋打卤面的热量后，妈妈们是否可以放心食用了呢？其热量虽然不及西红柿的低，但是其也没有鸡蛋的热量高。

西红柿鸡蛋打卤面的功效绝不仅仅是美容养颜，还具有抗癌防辐射等等功效。因此很多妈妈都喜欢吃西红柿鸡蛋打卤面，下面来解析以下西红柿鸡蛋打卤面的功效具体都有哪些呢？

1、增强代谢，提高免疫力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、防辐射。科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

3、美容防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；

4、养颜焕肤。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

5、防止出现熊猫眼。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

6、抑制黑色素，使色素消退。每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

7、防癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

西红柿鸡蛋打卤面不仅是一道营养丰富的面食，更是一道酸甜可口的美食，爱美和减肥的女性都喜欢吃。那么西红柿鸡蛋打卤面的营养价值都有哪些呢？

1、含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

2、含有番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止细胞癌变。也正因为如此，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。

3、含有胡萝卜素。番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

4、富含维生素C。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；含有维生素D。番茄中的维生素D能保护血管，防治高血压。

5、含有多种矿物质。西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸，以及少量的蛋白质，不仅有促进消化的作用，还能利尿，并抑制多种细菌。

6、含有丰富的蛋白质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

7、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

西红柿鸡蛋打卤面是一道营养价值颇高的美食，但是营养价值就算高，在食用的时候也是需要谨慎，毕竟饮食和我们身体的健康息息相关。那么西红柿鸡蛋打卤面的宜忌人群有哪些呢？其他的食用注意事项有哪些呢？

西红柿鸡蛋打卤面的宜忌人群

适宜人群：一般人均可食用，但尤其适合以下人群：

1、体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；

2、婴幼儿发育期补养；

3、热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血；

4、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

禁忌人群：

1、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；

2、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平；

3、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

西红柿鸡蛋打卤面的其他食用注意事项：

1、下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候，如果它的下部不是呈圆形的，而是很尖，就最好不要购买了，因为这类番茄大多是过分使用激素所致。

2、不能多吃。西红柿鸡蛋打卤面中的西红柿虽然是养生佳品，还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适。

3、选择汁多的西红柿，这样做出来的西红柿鸡蛋打卤面的味道会更佳。