人们常常判断蘑菇是否有毒，主要依据蘑菇的颜色来进行判断，正所谓颜色越鲜艳的蘑菇毒性越大。

但是生于松树林中地上的杂草丛林之间的红蘑菇也叫红菌，是没有毒的，且因一度人工栽培难度大，而成为非常有价值的菌类。红蘑菇是野生菌类中非常珍贵的食用真菌，由于颜色鲜红而得名，含氨基酸，维生素B、维生素D、维生素E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人体免疫力，有补血养元作用。

红蘑菇多产于大陆的于河南南阳、湖北的神农架、福建、 江西赣州、广西、四川、云南、江苏、辽宁等地松树林中，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值极高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。

由于红蘑菇对生长条件十分讲究，只有在气温高，雨水多的夏秋季节原始森林中才有生长红菌的可能，除此以外的其它山地却无法长出红菇。所以红菇是一种珍稀野生食用菌，在这特殊环境下成长而成的红蘑菇，它的营养价值是很高的。

人们常见的红蘑菇的做法有：红菇炖猪蹄

1、准备好食材：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。

2、准备好调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，适量。

3、将猪蹄择净毛杂，用清水清洗干净。

4、将猪蹄下沸水锅焯一下，洗净血污。

5、将红菇去杂洗净撕片。

6、在锅内放猪蹄和适量水，大火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜等调料，再将大火改为文火炖至猪蹄熟。

7、待猪蹄熟后加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

这样的做法将红蘑菇与猪蹄相配成此菜可以充分吸收红蘑菇的维生素B、维生素D、维生素E，结合吸收猎蹄含有的蛋白质、脂肪、动物胶质等成分。所以，红蘑菇炖猪蹄具有补虚养血、通乳托疮、防止皮肤过早褶皱、延缓皮肤衰老的功效。

红蘑菇的确有防癌功效，因为红蘑菇里面含有的多糖聚合肽，确实有提高免疫力，增强机体抗癌能力的功效，民间传言的红蘑菇治肺癌的民间偏方是红蘑菇加鸡蛋，可是即便是此方法也只能起到对肺癌的抑制作用，红蘑菇是不可治肺癌的。

肺癌是一种最常见的肺原发性恶性肿瘤，主要临床表现为咳嗽、痰血、低热、胸痛、气闷等，有鳞癌，腺癌，未分化癌，肺泡细胞癌之分。肺癌是发病率和死亡率增长最快，对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。近50年来男性肺癌发病率和死亡率均占所有恶性肿瘤的第一位，女性发病率占第二位，死亡率占第二位。

肺癌的常规治疗如下：

1、手术治疗：仍是很多肺癌患者的首选治疗方法。

2、放射治疗：对不适合做切除的患者帮助不大，其原因是不能进行解剖定位。放射治疗可缓解贲门癌梗阻症状和减轻不能切除病变的慢性出血。

3、化学治疗：进展期肺癌，手术配合化疗；术后复发适用于应用免疫化疗。

4、免疫治疗。

5、中医药治疗：中医药治疗的主要优点是毒副作用小，比如现代化抗癌中药含量为16%的人参皂苷Rh2（护命素）不大抗癌效果显著，而且不会造成副作用，可长期服用。

红蘑菇加鸡蛋治疗肺癌一说就是民间中药偏方的一种，因中医也只是肺癌联合治疗的一种，服用中药可以起到全面调理机体内环境,补气养血,扶正祛邪,有效控制病情,缓解痛苦,延长生命的作用。

红蘑菇作为一种菌盖呈扁半球形，菌肉白色的珍贵野生食用菌，生长在夏秋两季气温高，雨水多的环境无污染的原始森林中，加上目前红蘑菇尚不能大规模进行人工栽培，需要进行人工采摘、晒干。所以市面上红蘑菇的数量稀少。原汁原味的红蘑菇，具有很高的营养价值。

红蘑菇作为野生菌类，具有野生红菌功能：味甘、性微湿，补血活血通经。有补血健体，祛湿防癌、抗血脂、防心脏病和软化脑脉、降低血压、减少胆固醇，治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，对防治产妇贫血有独到的效果如：产后贫血、呕吐不尽、白带过多、月经不调等，是具有特殊食疗价值的纯天然绿色食品。

据记载红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

菌类食物的种类非常庞大，很多的种类大家根本就没有听说过，红蘑菇就是其中的一种，红蘑菇的口感香甜、爽滑，吃起来有点像肉食的感觉。红蘑菇被认为是对身体健康有正面作用与功效的食物。

红蘑菇的功效与作用有：

1、医学发现红蘑菇中含有营养物质多元醇，这种营养物质可以用于医治糖尿病。

2、红蘑菇体内发现的多糖类物质还可抗肉瘤。

3、另据俄罗斯的科学研究发现，红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。所以红蘑菇有很好的抗核辐射作用。

4、红蘑菇所含的一种营养物质，经常食用有美颜健肤的功效。

5、中医认为红蘑菇有止痛理气等功效。

6、红蘑菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。

7、经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。

8、红蘑菇含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

9、红蘑菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。