茼蒿菜的做法

茼蒿,亦名蓬蒿菜,属菊科植物。具有清血养心,润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。茼蒿菜的花一般是深黄色,状如小菊花。相信大家对于茼蒿菜也许有点陌生,其实茼蒿菜在生活中也不难见到。 茼蒿菜的做法

茼蒿菜的做法

茼蒿菜是常见的一种蔬菜,而关于它的做法也有不少,那么究竟哪一种做法会比较好吃呢?下面妈网百科就为我们带来几种茼蒿菜的做法。

一、蒜蓉炒茼蒿菜

主料:茼蒿菜1000g

辅料:蒜头适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将菜用清水浸泡一会儿,洗净;

2、起油锅,爆香蒜头;

3、下茼蒿菜入锅煸炒至断青;

4、然后加盐、鸡精调味就好了;

二、椒丝腐乳茼蒿菜

主料:茼蒿菜250g

辅料:腐乳2块、姜1块、红辣椒1个、盐少许

做法:

1、茼蒿菜摘去黄叶和老的部分,并清洗干净;

2、将红辣椒和姜洗干净后,切成丝,备用;

3、锅内加入清水烧开加入少许油和盐;

4、向锅中倒入茼蒿菜

5、把茼蒿菜烫熟,然后捞起装盘;

6、从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味;

7、再加入腐乳,把腐乳炒烂;

8、加入适量的清水烧开;

9、再加入少许的盐调味;

10、最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。

三、茼蒿炒鸡蛋

主料:蒿子杆适量

调料:鸡蛋适量、枸杞适量、熟白芝麻适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将茼蒿洗干净,并切成段;

2、将茼蒿焯水,备用;

3、先炒鸡蛋,油多些,鸡蛋滑熟;

4、倒入焯好的茼蒿;

5、加生抽翻炒,出锅前加少许盐和鸡精;

6、起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可

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茼蒿菜的营养价值

茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜,又称“皇帝菜”,以前茼蒿为宫廷佳肴,所以得了此名。那么茼蒿菜又有哪些营养价值呢?下面看看妈网百科为我们带来茼蒿菜的营养价值。

1、茼蒿菜中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍;

2、茼蒿菜含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍,其纤维细嫩、容易消化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处;

3、茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;

4、茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇;

5、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率;

6、茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

妈网百科建议,由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,因此在烹饪的时候,应该用旺火快炒,尽量减少芳香精油的挥发,保持其独特的味道。

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茼蒿菜的作用与功效

茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。我们都知道茼蒿菜的营养价值很高,那么茼蒿菜的作用与功效又有哪些呢?下面看看妈网百科的介绍就知道了。

1、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

2、清血养心,润肺化痰

茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用

3、利小便,降血压

适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。

5、预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

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茼蒿菜的适宜人群

说到茼蒿,大家对它的印象不是很深刻,虽然有的吃过、看过,却很少知道是茼蒿。其实,茼蒿是一种非常有营养的食物,而且常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。那么茼蒿菜又适宜哪些人群呢?下面看看妈网百科的介绍。

1、肝火旺的患者

中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

2、食欲低下者

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

3、咳嗽痰多者

茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

4、便秘患者

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

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茼蒿菜怎么挑选

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。那么我们在购买茼蒿菜的时候,又应该怎样挑选呢?下面看看妈网百科的介绍就知道了。

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

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