牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体。食用牛肉也能提高人类的机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。而鸡腿菇也是菌菇类的天子骄子，同样具有对人体很有益的各种营养元素。那么牛肉与鸡腿菇搭配又是另一道对人体极具益处的美味佳肴。相信大家都会想知道牛肉怎么炒鸡腿菇呢，牛肉炒鸡腿菇的具体做法是什么呢？

1、准备好原材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉以及其他配料。

2、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。

3、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。

4、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。

5、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

6、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。

其实虽然牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，而鸡腿菇也是味美且营养丰富的食物。可是当牛肉与鸡腿菇一起炒的时候，相信很多家庭主妇都会关心牛肉炒鸡腿菇有没有什么注意事项呢,食用牛肉炒鸡腿菇时又是否有什么注意事项呢？以下便是牛肉炒鸡腿菇和食用牛肉炒鸡腿菇时的具体注意事项：

1、锅放些橄榄油(注意要先热锅倒冷油油冒烟),牛肉倒入锅火翻炒至牛肉表面都变灰褐色。

2、牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳。

3、牛肉和鸡腿菇一起炒至水干差剩点汤候关火放入食盐即。

4、对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食。

5、患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。

众所周知，牛肉和鸡腿菇都是极具有营养价值和深受人们喜欢的食物，那么牛肉炒鸡腿菇的搭配是否也是含有极其丰富的营养价值呢？牛肉炒鸡腿菇丰富的营养价值又体现在哪里呢？接下来就同大家一起来了解一下吧。

1、对于身体虚弱的人，吃牛肉炒鸡腿菇对增强体质很有帮助。

2、牛肉炒鸡腿菇可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。

3、牛肉炒鸡腿菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且其中牛肉所含蛋白质比猪肉高一倍，所含脂肪、胆固醇却相对较低。

4、牛肉炒鸡腿菇所含有的维生素比例较高，并且还含有人体所需的十二种氨基酸。可以使人体吸收多种必需的营养物质。

5、牛肉炒鸡腿菇也很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。同时还具有降低血糖浓度的作用。

牛肉怎么挑选为好呢？一般情况下，牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳，而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。怎么挑选牛肉是很多家庭主妇共同的问题，所以接下来就一起来了解一下牛肉的挑选事项吧。

1、观察牛肉的颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用菇菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。那么迟鸡腿菇有什么注意事项呢？

1、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

2、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

3、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

4、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

5、食用鸡腿菇应该选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。

6、选购鸡腿菇的时候不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。