芭蕉花炒肉，顾名思义其主要材料一芭蕉花和肉类为主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以选用猪肉，有些人还会选用狗肉，但相对来说还是选用猪肉比较普遍而且容易受大众所接受。下面一起来学一下芭蕉花炒肉的做法。

材料：芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量

步骤：

1、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

2、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。

3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。

4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。

5、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。

6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段。

7、起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白。

8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。

9、放入芭蕉花拌炒至熟。

10、最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）。

11、炒匀后放入香菜就可以了。

芭蕉花炒肉是傣族的特色菜式。炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。

西双版纳有很多种可食用的花，其中以芭蕉花最为常见，芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。

傣族食用芭蕉花也有很长的历史了，据说最早是召勐府的女佣首先食派她去看守一块芭蕉园。住在芭蕉园里的女佣，经常以野菜佐餐。一天，由于没有找到野菜，她便砍了一朵刚刚破用的芭蕉花。那是在很早以前，有位专门侍候召勐的女佣，天天以召勐吃剩的鸡鸭鱼肉为食，身体越长越胖，召勐看不顺眼，便茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃咪下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃、煮吃。过了一段时间，她身上的脂肪渐渐消失，身材又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见原来肥胖臃肿的女仆，又变得苗条美丽，问她吃了什么仙药。她对召勐说，园里除了芭蕉花外并没什么仙药。这些日子由于经常用芭蕉花作菜，不沾大肉大鱼，所以变瘦了。从此，芭蕉花可以解腻减肥的事便传扬开来，用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来。

作为菜式的芭蕉花炒肉，食用后会为人体补充一定量的营养价值，那么芭蕉花炒肉具有哪些营养价值呢？

芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每苞片有多数小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其余皆发育，具有独特的鲜甜味。芭蕉花含有丰富的维生素和糖分。

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

芭蕉花是一种中药材，具有一定的药效作用。那么用芭蕉花作为原料制作的芭蕉花炒肉又具有哪些功效作用呢？

1、芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜；适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的。

2、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

除此之外，芭蕉花还具有以下功效：

1、治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。

2、治心绞：痛芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。

3、治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。

4、治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。

5、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。

6、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮猪心食。

一般人都适宜食用芭蕉花炒肉，特别是身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人更适宜食用芭蕉花炒肉，而一些湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人群都可以食用芭蕉花炒肉。但是食用芭蕉花炒肉的时候还要注意以下注意事项。

1、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

2、对于气虚体质，阳虚体质的人士来说，是不适宜食用芭蕉花的。

3、凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

4、食用芭蕉花要忌鱼、羊、生冷、蛋和蒜这些食物。

5、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉

6、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

7、忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

8、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

9、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。