在做桂花酱之前，我们要先选好原材料——桂花。桂花主要分金桂、银桂、丹桂和四季桂。金桂和银桂香气比较浓郁，丹桂和四季桂花香比较淡雅，大家可根据自己的喜好选择。

这里我们以四季桂为例：

1、将采摘回来的桂花铺在簸箕中，挑出其中的树叶、花梗等大的杂物。

2、接着用簸箕筛几下，将桂花中的细小杂质筛出。

3、将桂花放入清水中过一遍，然后放在阴凉处风干。

4、准备一只干净的玻璃瓶，注意保持干燥。

5、在瓶底铺上白糖，然后是桂花，就这样一层白糖一层桂花的放入，直到装满。

6、顶层要铺白糖，然后用保鲜膜封口，再拧紧瓶盖，置于阴凉处保持。放置约1周左右，就可以取出食用了。

温馨提示：这里的白糖还可以用蜂蜜或者梅肉等材料代替，腌制出来桂花酱也同样很好吃哦！

要想做出好看又好吃的桂花酱，在做的时候我们还需要注意几个细节之处：

1、洗桂花。如果是自己采摘回来的桂花，一定要注意将桂花冲洗一下。因为直接摘回来的桂花是有一些灰尘的，不洗就直接做成桂花酱，食用后对人体不利。

2、晒桂花。洗好的桂花我们是一定要晒干的，不然桂花中的水分太多，做出来的桂花酱也是含有大量的水分，不仅不够美观，且不不易储存。而晒干，不是放在太阳底下晒，是放在阴凉干燥处风干。如果是放在太阳底下晒，桂花很容易就枯萎而没有原本的香气与色泽。

3、放糖。放糖一定要桂花充分干透之后再开始放，糖放得太早会把桂花中的水分腌制出来，桂花就变得很烂了。还有要注意要一层糖一层桂花来腌制，才能做出甜甜的桂花酱。

4、注意密封。铺好桂花和糖之后，就是要将容器密封好保存了。密封不好的话很容易影响到桂花酱的口感。注意放置时也要放在阴凉干燥处，也可以放在冰箱中。

温馨提示：当发现桂花酱颜色发黑时，是因为花被氧化了，是正常的，无需太过担忧。不过做好的桂花酱最好是尽快吃完。

在很多地方，人们会把桂花酱称为糖桂花，那么桂花酱是不是糖桂花呢？

事实上，桂花酱并不等于糖桂花，糖桂花是桂花酱的一种，是利用干制的桂花与白糖熬制而成，当然也可以是用新鲜的桂花与白糖腌制而成。

也就是说，糖桂花是利用桂花与白糖制作出来的，而如果是用梅肉或者草莓、山楂等搭配桂花做出来的桂花酱，就不是糖桂花了。

桂花酱包括有糖桂花、桂花草莓酱、桂花山楂酱多种以桂花为主要原料制作而成的酱料，并不是只有糖桂花一种。

桂花酱的食用方法还是很多的，它与其他酱料的不同在于，不仅可以入菜，还可以拌甜品、做糕点、泡水喝。下面我们简单介绍几种桂花酱的食用方法。

桂花蜜茶

切一片柠檬，放入杯中，然后冲入开水和桂花酱，就是酸甜可口的桂花蜜茶了。柠檬的香气与桂花的香气融合在一起，在秋高气爽的气节里分外令人迷醉。

拌葛粉羹

取适量葛粉，兑入少量凉水搅拌均匀后注入开水，继续搅拌至胶状，后拌入少许的桂花酱，即可食用。加了桂花酱的葛粉羹，无疑是锦上添花，不仅食物更好看，味道也更诱人。

桂花杨梅冻

1、杨梅先用淡盐水泡一下，后用清水洗干净。

2、将杨梅放入锅中，加水和冰糖，煮开后转小火5、6分钟，做成杨梅糖水。

3、将杨梅过滤出来，然后取果冻粉与少许的凉水调开，倒入杨梅糖水中，小火煮开。

4、二次过滤杨梅冻，放入干净的保鲜盒中，放凉后密封冷藏。

5、最后将做好的杨梅冻取出，切小块并淋上桂花酱即可。

据说经常吃桂花酱有好处，那么桂花酱的功效与作用有哪些呢？桂花酱可以美容吗？

说到桂花酱的功效与作用，我们就不得不提一提桂花酱的那股香甜气息了，这种香气具有提神心脑的作用，舒缓人们的精神，使身体得到放松。

桂花酱中的这种香气还能够用来祛除口中的异味，加上桂花的杀菌作用，治疗口臭独一无二。

桂花酱还具有行气活血、健脾养胃、美容养颜的功效，可用来化痰、止咳、平喘，对呼吸道系统疾病有一定的治疗作用。

据研究发现，桂花酱还具有提高人体免疫力、增强体质和促进肠胃活动的作用，对人体有很好的保健功效。

只要是身体健康的人群，都适合食用桂花酱。

因为桂花酱能够令人舒缓精神，所以工作压力大的人可适当食用桂花酱。

而如果是咽喉疾病、口腔疾病患者，也同样可借助食用桂花酱来缓解病症。

如果是肠胃功能不佳，容易便秘的患者，可适当食用桂花酱，能起到缓解作用。

值得一提的是，内分泌失调、色斑皱纹比较多的女性，可经常食用桂花酱，能够改善肤质，并起到延缓衰老的作用。

需要注意的是，内火旺盛的人不宜食用桂花酱，因为桂花酱性质温和，食用后容易上火。