很多人都吃过金针菇，而胡萝卜对于人体的健康也是有非常重大的好处的。那么这两者搭配的金针菇炒胡萝卜丝是一道怎样的菜呢？下面为您介绍金针菇炒胡萝卜丝的做法~

金针菇炒胡萝卜丝

食材：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜苗、橄榄油、葱姜、盐、糖、鱼露、香油、鸡精、香醋。

做法：

1、准备好上述所有食材；

2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝；

3、锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用；

4、锅中加入橄榄油，爆香葱花。

5、倒入胡萝卜丝翻炒。再放入木耳。

6、加入糖和盐。在加入鱼露。

7、把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

8、淋入少许香醋炒均匀。再加入鸡精，淋入香油。

9、翻炒均匀关火。盛盘装上即可。

温馨提示：金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。

金针菇炒胡萝卜丝的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以购买所需食材自己在家做出美味的金针菇炒胡萝卜丝啦。下面为大家详细介绍金针菇炒胡萝卜丝的功效~

金针菇：

1、促进智力发育。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2、促进新陈代谢。增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3、降血脂。抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳。抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5、预防过敏。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

胡萝卜：

1、增强抵抗力。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2、降糖降脂。降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、明目。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠。植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

金针菇炒胡萝卜丝是一道比较常见的家常菜，它的做法简单，口味咸甜适中。是一道老少皆宜的菜肴。金针菇炒胡萝卜丝虽然营养价值比较高，但是在食用的过程中，还是有需要注意的事项的~下面为大家介绍金针菇炒胡萝卜丝的饮食禁忌~

金针菇炒胡萝卜丝的主要食材是金针菇和胡萝卜~

金针菇：

1、金针菇和驴肉不宜一起吃，一起搭配会导致心痛；

2、金针菇和牛奶不宜一起吃，一起搭配会导致消化不良。

3、金针菇和油菜适宜一起吃，一起搭配可以预防大肠癌和胃癌；

4、金针菇和西兰花适宜一起吃，一起搭配可以防癌抗癌；

5、金针菇和豆腐适宜一起吃，一起搭配可以增加抵抗力。

胡萝卜：

1、胡萝卜和山药不宜一起吃，一起搭配会导致胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；

2、胡萝卜和西红柿不宜一起吃，一起搭配维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；

3、胡萝卜和醋不宜一起吃，一起搭配胡萝卜中的胡萝卜素会被完全破坏；

4、胡萝卜和杏不宜一起吃，一起搭配会导致身体不适；

5、胡萝卜和白萝卜不宜一起吃，一起搭配胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；

6、胡萝卜和白酒不宜一起吃，一起搭配容易导致肝脏中毒。

金针菇炒胡萝卜丝中最主要的食材之一就是胡萝卜，胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。下面为大家详细介绍胡萝卜的选购~

1、外表

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

2、大小

其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、外型

有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

4、颜色

多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种。颜色很自然的橘黄色。

5、重量

挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。

6、新鲜度

胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

在现在食品安全是人们非常关注的事情，对于金针菇的购买我们也是需要注意的，那么我们如何与无处不在的无良商家斗智选购出好的新鲜的金针菇呢？下面妈妈网百科将为您揭开疑惑，告诉你金针菇的选购~

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。

金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。