红薯苗的营养

现代生活中,人们的饮食选择越来越多,红薯作为粗粮已经纳入人们健康饮食的选择中,作为种植红薯的附属品,红薯苗也越来越多地出现在人们的餐桌上,有的人是了解红薯苗营养丰富,有的在于喜欢它的美味可口。本章一起来了解下红薯苗的营养怎么样! 红薯苗的营养

红薯苗的营养

红薯苗这个普普通通的茎叶有什么营养价值呢?在日、美等国,将红薯茎列为长寿食品或航天食品,德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后,相信大家对此也是大吃一惊的!有的人甚至说“红薯苗的营养超过了红薯”,不管说法是怎样的,红薯苗的营养定然是不错的!一起来了解诶下!

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,提高机体的免疫力。另外,还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。目前,美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,茎失均居首位。

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红薯苗的价格

红薯苗营养如此丰富,菜市场里也是随处可见,那么红薯苗的价格怎么样?我国作为红薯产量大国,红薯苗产量自然也是不小的,但从供求关系来看,红薯苗的价格也贵不到哪里去,一起来了解下红薯苗的价格。

亚洲蔬菜中心专家建议,现代人如果没有时间吃这么多种,应选择营养价值较高的蔬果吃,其中便宜又好吃的红薯苗是最佳选择。,家中餐桌上出现红薯苗是很正常的,印象中的红薯苗都在一两块钱一把,足够一家人食用了。目前,在市场上的红薯苗价格在3元/斤左右,有些超市价格更贵,一些靠近村落的小乡镇价格自然要来得便宜些。

即使是在网络上,也不难找到红薯苗的售卖,除了作为蔬菜之外,还作为移栽种植的小苗,价格也十分便宜,一般在0.1元/株,红薯对生长条件并不苛刻,成活率相当的高。

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红薯苗的做法

别看一简单的红薯苗,做法却还是挺多的。喜欢红薯苗的朋友不妨好好参考下,未来家里的餐桌上又多出了新花样,红薯苗营养丰富,尤其对老人和小孩的身体健康有帮助,一起来学几手!

1、将红薯苗同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。

2、将红薯苗烧汤,或在熬粥时放入。

3、与花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。

4、取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。

5、蒜茸红薯苗:将嫩红薯苗茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯苗茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

6、蚝油红薯苗:红薯苗摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯苗烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

7、红薯苗炖冬瓜:鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

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红薯苗能多吃吗

研究显示,吃用红薯苗制作的食品可以促进消化、健胃、通便,提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。既然营养这般好,红薯苗能多吃吗?

据研究,红薯苗营养成分丰富,每100克红薯苗含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。维生素C0.32毫克,这些在蔬菜中均属上乘。老人家可以适量多吃些,对身体有好处。

当然,任何食物,无论多么美味营养,总是过犹不及的,红薯苗也一样。红薯苗吃得多,在身体上没啥影响,形象上或许要注意下,因为红薯和红薯叶都具有促进消化、通便等功能,公共场合“放气”总是件尴尬的事情。

红薯苗一般人群均可食用,但肠胃积滞者,不宜多食。另外,在化学农药充斥的年代,食用红薯苗也需要防备这一点,食用前要彻底清洗干净。

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红薯苗适合哪些人吃

红薯苗具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,红薯苗延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。红薯苗适合哪些人吃呢?

红薯苗,一般人群均可食用。日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。红薯苗的吃法很多,比如选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。

红薯苗性平有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。老人和孕妇食用很有益处。

但红薯苗性微凉,所以肠胃积滞者,不宜多食,可能会引起胀满和消化不良,腹泻患者和糖尿病人也不宜食用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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