香煎针亮鱼是针亮鱼的经典做法之一，在山东一带尤为著名，可以说是当地居民餐桌上的必备的佳肴了。那么香煎针亮鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看看。

在做香煎针亮鱼之前，我们需要准备好针亮鱼若干条，鸡蛋1-2两只，葱、姜、蒜适量，还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法：

1、将针亮鱼处理干净（直接从头部就可以揪出内脏），然后用剪刀把它剪成小段备用。

2、打一只鸡蛋，将切好的针亮鱼放入碗中，每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。

3、锅烧热，倒油，加热至6分熟，然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼，小火煎至两面金黄。

4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁，加入少许的水，倒入锅中，加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。

虽然说山东一带的人们都很喜欢吃香煎针亮鱼，但是说到香煎针亮鱼的营养，还真没人能说出个所以然来，只知道它是好东西。那么香煎针亮鱼有没有营养呢？下面我们就香煎针亮鱼的营养进行全面解析。

香煎针亮鱼虽然做法是煎制，但是依然保留了针亮鱼的大部分营养，主要包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体依然是有一定益处的。

主要稍稍注意下，我们就会发现，身体虚弱的人时不时的吃一下香煎针亮鱼或者是针亮鱼做成的菜肴，身体都会强壮许多，这就是针亮鱼的营养价值所在。

另外，经常吃香煎针亮鱼还有利于儿童和青少年的骨骼发育，尤其是缺钙的小朋友们，可以常吃针亮鱼及各种鱼类，能够长高哦！对于老年人而言，常吃针亮鱼或各种鱼类，可预防骨质疏松。

再一个，香煎针亮鱼中的一些成分还能够帮助我们预防多种疾病，并具有保护心脏、防治癌症和降低血糖的作用，是纯天然的保健佳品。

针鱼本身的热量并不是很高，平均每100克的热量也只有180大卡，与其他各种鱼的热量相比差距没有很大，对人体也不会造成太大的影响。

但是，在利用煎这种烹饪技艺之后，针亮鱼的热量会随着升高，根据用到的油和酱料的不同，热量也会有所不同，是以我们不能给出确切的数据。但可以肯定的是，香煎针亮鱼的热量还是偏高的，其单位热量最低也有200大卡。

总的来说，香煎针亮鱼就是不能吃多，一个是会导致热量摄入过多，引起肥胖症；再一个是会导致胆固醇升高；还有可能导致消化不良。

孕妇可以适量吃香煎针亮鱼。

针亮鱼中含有的营养对孕妇及腹中胎儿都有一定的益处，尤其是它所含有的维生素D、钙质和磷元素，都对宝宝的骨骼发育极为有利，故孕妇可以吃香煎针亮鱼。

不过孕妇不宜吃太多的香煎针亮鱼，比较香煎针亮鱼含有的油脂较高，这对孕妇不是很好，并且针亮鱼本身的胆固醇含量也是偏高的。

孕妈妈们在吃香煎针亮鱼的时候，可以搭配其他新鲜蔬菜水果一起吃，在吃完之后适当做一些有氧运动，如散步。这样既能够保证营养的全面摄入，又可以适当的消耗身体中过多的热量。

在前面我们有提到，吃香煎针亮鱼最需要注意的一点就是不能吃多。原因在于针亮鱼本身的胆固醇很高，并且香煎针亮鱼含有一定的油脂，吃多了不仅会导致胆固醇升高，还会导致热量摄入过多，进而产生一系列的问题。

另外，吃香煎针亮鱼的时候一定不要吃维生素C含量很高的水果和蔬菜，如猕猴桃、橘子、菠菜等，容易引起食物中毒。

再一个，如果你本身是过敏体质的人，或者是对水产品过敏，那么千万注意不要吃香煎针亮鱼及针亮鱼做成的菜肴的，容易发生过敏反应哦！