准妈妈每天坚持吃几个核桃，对自己身体的保养和对胎儿的发育均有很大的好处。核桃仁是人体理想的肌肤美容品和大脑的补充剂，准妈妈可以将核桃去皮后生吃，也可以研碎与红糖拌合蒸包子吃，还可以煮粥或做成桃饼吃，吃法多多，营养又美味。但是，孕妇食用核桃也需要注意以下几点：

1、孕妇不宜多吃核桃

核桃虽好，过犹不及。由于100克核桃就有2000卡热量，是100克大米所产生的热量一倍。如果过量服用，就有可能导致孕妇体重超标，胎儿发育过大。因而，核桃虽然补脑，准妈妈也不宜多吃。为了生一个聪明的宝宝，很多准妈妈都会在孕期有意识地多吃一些核桃。有的孕妇每天要吃10到20个核桃，还有的一口气能吃下半斤小核桃。这样妈妈们很容易发胖，所以孕妇每天吃2到4个核桃或者3到5个山核桃就可以了。

2、孕妇吃核桃要挑对时间

孕妇在补充核桃的时候最好是在早餐与午餐之间、午餐和晚餐之间吃，或者可以在制作点心的时候放一些核桃，每天吃3至5个即可， 或者是炒菜时适当减少用油量就可以了。如果你有孕期腹泻、痰多咳嗽或体质为阴虚火旺的话就暂时不宜食用核桃。

3、孕妇应选购品质优良的核桃

挑选核桃的时候，要挑丑不挑好。相貌越白富美的，用双氧水“整过容”的几率就越大。而核桃果仁越丰满越好，干瘪为次品；核桃仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。核桃仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。

虽然“以形补形”被证明是伪科学，核桃所含的维生素E、亚麻酸以及磷脂等成分对宝宝脑部发育还是有很大的帮助的。孕妇吃核桃补什么，准妈妈一定要了解一下。

核桃中含有的维生素E对孕妇身体有一定的帮助，特别是孕早期的时候，能够起到一定的预防流产的功效。要知道在怀孕之后，医生都会让孕妇吃一些叶酸和维生素E，所以我们应该也能从中知道维生素E对于怀孕早期的妇女来说也是很重要的。既然如此，选择吃药还不如选择食补更可靠一些，孕妇可以通过多吃一些核桃来起到补充维生素E的作用。

孕妇摄入的营养素都会进入身体传输给宝宝，所以孕妇如果多吃核桃的话，其中核桃的健脑功效也能很好的传输给胎儿，而这个健脑功效对于胎儿的发育也是十分有利的，特别是在孕早期和孕中期这段时间，胎儿的脑部发育急剧增长，所以孕妇多吃核桃的话会让胎儿吸收到更多的健脑成分，对胎儿脑部发育也有着很重要的作用。

核桃还有增强抵抗力的功效，这一点对于孕妇来说也是非常好的，因为孕妇在怀孕期间抵抗力会变弱，多吃核桃的话能够帮助孕妇增强抵抗力，妈妈健康了，胎儿才能更好的发育与成长。孕妇如果再冬季感冒引起咳嗽的话，也可以试一下吃一些核桃，因为核桃对于止咳、平喘也是有一定作用的，虽然不是特别明显，但是还是会有一定的帮助。

很多妈妈知道了核桃对小宝宝的大脑发育有好处之后就开始天天吃，甚至一口气能吃下小半斤。核桃吃多了会不会有副作用呢？孕妇每天吃几个核桃最好呢？

怀孕中期孕妇饮食的营养搭配 核桃的确是一种营养价值很高的食物。核桃中含大量的维E、亚麻酸以及磷脂等。亚麻酸在人体内可合成欧米伽3系多不饱和脂肪酸，而欧米伽3系多不饱和脂肪酸在大脑中的含量非常丰富，其中的DHA被誉为“脑黄金”。

准妈妈在怀孕期间的确应该适当多吃一点核桃等坚果类食品。但需要注意的是，核桃中的脂肪含量很高，吃得过多必然会因热量摄取过多造成身体发胖，进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。

因而，核桃虽然补脑，准妈妈也不宜多吃。天天吃1到2个核桃或者3到4个山核桃，炒菜时适当减少用油量就可以了。

小宝宝在每个时期生长发育的部位是不一样的，在合适的时间补充对应的营养元素，将起到事半功倍的效果。孕妇什么时候吃核桃最好呢？

一般来说，从怀孕三四个月开始，准妈妈就可以开始有意识地将核桃加入到日常饮食中来。胎儿从26周开始至出生后2岁，是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段，核桃仁中的核桃油中含丰富的亚油酸及DHA正是婴儿大脑和视觉功能发育所必须的营养成份。微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。核桃油有助于小孩大脑发育、提高智力、记忆力。并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。但是核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和发胖，因此，孕妇每天宜吃2～3个核桃即可。

核桃的吃法有很多，可以在早餐和午餐之间或者午餐盒晚餐之间作为加餐，将核桃去皮以后生吃，也可以将核桃制作成美味可口的点心。

1、核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、糖

步骤：

（1）将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）；

（2）烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存；

（3）同样方法也可以将核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉备用；

（4）糯米粉放入干锅中用小火炒熟至颜色变黄备用 （一次可以炒多一点放入密封容器保存就好）；

（5）将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水冲调即成为黑芝麻糊，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整；

（6）把步骤3准备好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起冲调就是又香又浓的核桃黑芝麻糊了。

2、核桃酥饼

材料：低筋面粉、黄油、红糖、核桃仁、鸡蛋、奶油焦糖酱

步骤：

（1）黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松；

（2）加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀；

（3）打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可；

（4）低筋面粉过筛入黄油里；

（5）用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手；

（6）冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状；

（7）将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬；

（8）冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整；

（9）将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉；

（10）出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期