饺子馅怎么做好吃？这需要看我们包的是啥馅儿了，肉馅儿、菜馅儿、肉菜馅儿在做法上是有一些小小的区别的。

如果做的是肉馅儿的饺子，那么在做馅儿的时候要注意以下几点：

1、肉必须肥瘦搭配，不可太瘦，以免吃起来口感不好，不香。

2、在做肉馅的时候，一定要准备好五香粉或者十三香，这样调出来的馅才好吃。

3、在打馅儿的时候，一定要朝一个方向打，可缓缓浇入花椒水，这样在煮熟之后馅才没那么容易散。

4、香油也是做肉馅儿时必不可少的调味品。

如果做的是菜馅儿的饺子，那么在做馅儿的时候要注意这几点：

1、切之前要将菜给洗净风干，不带水分。

2、切的时候务必是一刀一刀的切，不能剁。

3、在拌馅儿的时候，要先浇油再放其他的调味料，盐在包之前放。

如果做的是肉菜馅儿的饺子，那么就要注意肉菜的比例了。

有人说在包饺子的时候，肉放得越多，吃起来越像，其实不然。要知道不管是纯肉馅儿还是肉菜馅儿的饺子，都不宜放肉放得太多，不利于肠胃的吸收。正常情况下下，如果要做肉菜馅的饺子，肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。

说到包饺子，饺子馅无疑是相当关键的，那么常见的饺子馅种类有哪些呢？

从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。具体如下：

1、荤馅。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。

2、素馅。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。

3、肉菜馅。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的。

从做法上分，饺子馅又可分为下列几种：

肉馅：

1、水打馅。因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

2、掺冻馅。一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。

3、三鲜馅。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜；肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜；半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

4、合馅。以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。

素馅：

1、清素馅。不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅。

2、荤素馅。用动物油调味，并加入海米或者鸡蛋作为配料。

3、全馅。用多种原料加植物油做成。

肉菜馅：

1、生馅。蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。

2、熟馅。肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。

3、生熟馅。肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。

我们都知道饺子是一种营养很高的食物，但其实，饺子的营养全来源于饺子馅，而饺子馅的营养取决于饺子馅的原材料。不同材料做成的饺子馅，其营养也是截然不同的。

如肉类食物做成的饺子馅，能够给人体补充大量的动物蛋白以及多种矿物质，但缺点是胆固醇含量可能会偏高。

又比如蔬菜类食物做成的饺子馅，能够给人体提供丰富的膳食纤维，有助于肠胃的消化和吸收。

再比如肉菜搭配做成的饺子馅，营养是比较全面的了，蛋白质、维生素和矿物质均包含在其中，老少皆宜，不过要注意肉菜比例。

最后我们建议，想要吃到营养丰富的饺子，肉菜馅是最好的选择。而肉类馅料最好到诶富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加入一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳，在提升口感的同时也能够帮助减少胆固醇和脂肪的吸入量。

按常理，饺子是老少皆宜的美食，用面皮包馅之后，或水煮、或清蒸或油煎，都是不错的食用方法。加上可用于做饺子馅的食材多种多样，这就给了我们很大的发挥空间。那么孕妇吃饺子馅的宜忌有哪些呢？

孕妇吃饺子首先要注意不可以过量食用，其次要选择孕妇可以吃的饺子馅。那么孕妇可以吃的饺子馅有哪些？哪些饺子馅孕妇不能碰？

孕妇可以吃的饺子馅：

1、西瓜皮饺子馅。西瓜皮去囊去外皮，刨成细丝腌制30分钟，挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁即可。

2、素三鲜馅。利用冬笋、香菇、鸡蛋搭配而成。

3、韭菜猪肉饺子馅。韭菜、猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。注意韭菜最后加入。

4、牛肉饺子馅。牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、酱汁配制而成。

孕妇不能吃的饺子馅：

1、茴香菜肉馅。茴香吃多了容易造成便秘，孕妇需少吃或者不吃。

2、马蹄馅。马蹄性寒，会促进子宫收缩，导致流产，孕早期需避开。

3、黑木耳馅。黑木耳有活血作用，出血病人及孕妇均不可食用。

4、菠菜馅。菠菜中草酸含量较高，吃多会影响孕妇对钙质的吸收，所以孕妈妈们需少吃菠菜。

香菇马蹄瘦肉馅

原料：香菇，猪肉，玉米，马蹄，料酒，酱油，生粉，盐，花生油，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡软后切碎装碗。

2、把猪肉洗干净后，切成肉碎。

3、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米，根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。

4、马蹄洗净去皮，切碎。

5、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。

6、将上面的香菇末，肉末，马蹄末，玉米放进味汁中充分搅拌，这样就做好了。

芹菜萝卜肉馅

原料：瘦肉馅儿，白萝卜，葱丝，姜末，芹菜，花生油，盐。

制法：

1、把芹菜洗净，切碎。

2、白萝卜洗净，切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。

3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。

4、把萝卜丝、芹菜末加入肉馅儿中拌匀，这样就做好了芹菜萝卜肉馅。

玉米韭菜瘦肉馅

原料：猪肉，玉米，韭菜，酒，酱油，生粉，盐，花生油，糖。

制法：

1、把猪肉洗干净后，切成肉碎。

2、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米，根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。

3、韭菜洗净，切碎。

4、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。

5、将上面肉末，韭菜末，玉米放进味汁中充分搅拌，这样就做好了。