海底捞是吃什么的呢？海底捞是以川味火锅作为主打的火锅品牌！对于火锅控的吃货们来说，海底捞就是冬天三五好友聚会的好去处啦。

虽说海底捞是火锅店，但却以以贴心的服务在火锅行业中异军突起，在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的吃货。那么海底捞究竟有什么吸引人之处呢？

海底捞的火锅有4种锅底，价位大约在48—98元。它的调料除了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是该店的特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是每人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。

对于吃货们来说，享受美食却要饱受等位之苦是最难受的一件事情啦。没办法，谁叫美味难挡呢！很多吃货都喜欢吃海底捞，喜欢那热火朝天的涮锅气氛。今天妈网百科就为大伙介绍海带捞火锅的做法，在家也可以**一顿丰盛的海底捞火锅哦！

用料： 五花肉150g、基围虾400g、翅根、6个翅尖、有机花菜1颗、藕一段、荷兰豆100g紫苏50g、红薯1个、杏鲍菇3个、金针菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6个、盐适量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高汤2小勺、海底捞香辣香锅火锅底料一包。

做法：

1、基围虾去头，背部切开，去内脏。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会

3、红薯、藕去皮切片泡水中。

4、有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

5、逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。 五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

6、炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅的做法

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。

很多吃货都喜欢吃海底捞，除了徒省事之外，火锅的美味也是很多火锅控趋之若鹜的，其实在家也能**一顿海底捞，下面我们就来了解一下海底捞的配料有什么呢？

配料一：鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉

将以上材料准备好，炒完肉之后，就可以倒入鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉了，胡椒粉起到增加香味的作用，吃火锅很多人都喜欢吃辣的，其实并不适宜吃太辣，避免引起上火。

配料二：准备山药100克、枸杞60克、鸡汤1000克。

将枸杞洗净备用，山药要带着手套去皮后切成片状。在肉和姜葱煸炒加入料酒倒入砂锅后，此时就可以放入山药和枸杞以及鸡汤了，鸡汤最好要浸没过全部食材，然后加入少量的食盐，开小火炖煮2小时，直到肉变得熟软就可以了。

火锅好吃，汤底至关重要，那么海底捞的汤底怎么做呢？这个属于海底捞的商业机密，无从了解！不过我们不妨可了解一下网传的红油汤底的做法！在家也可以轻轻松松**！

红油汤底的做法：

1、先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入 7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。

2、待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

3、白酒用于降温， 以免把底料炒糊、 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

调制红汤还要注意以下两点：

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒； 若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

虽说冬天是养膘御寒的好季节，吃货们可以大叹火锅，但吃火锅最怕的就是上火啦！特别吃海底捞，火锅底料多是麻辣、香辣为主，嗜辣如命的吃货们可别任性，下面我们就来了解一下吃海底捞怎么吃不上火！

第一、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

第二、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

第三、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

第四、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

第五、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

第六、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。