蚝豉的功效

蚝豉,也就是牡蛎肉的干制品,有着特殊的鲜美口感,是一些沿海城市,如广深地区的朋友非常喜爱的海味之一。除了口感好,营养价值高之外,蚝豉的功效也很强大。它虽然是干制海货,但是却同样非常有食疗价值。 蚝豉的功效

蚝豉的功效

秋冬季节食补最宜喝汤,这个时候就不得不向大家推荐蚝豉汤。蚝豉的功效非常强大,虽然它是新鲜的生蚝经过处理加工而成的海产品,但是拿来煲汤,其鲜味和营养价值丝毫不逊色于其他海鲜,而且营养价值也很高。那么食用还吃到底对人体有哪些益处呢?下面我们就来详细了解一下蚝豉的功效到底有哪些吧。

1、蚝豉能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰岛素分泌和利用,而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。适量食用能够有效降压降脂。

2、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药,因此孕妈妈可以再孕期适量吃一些蚝豉。

3、蚝豉含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助才能吸收,所以适量食用蚝豉有利于钙的吸收。

4、蚝豉含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12具有活跃造血功能的作用,是人体必需的微量元素。

5、蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

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蚝豉的营养成分

牡蛎肉味咸、涩,性微寒,归肝、心、肾经,牡蛎肉的干制品蚝豉蚝豉不仅口感好,而且营养价值价值极高。蚝豉的营养成分非常丰富,这些营养物质大多是维持人体基本生理功能所必须的。

1、蚝豉含有丰富的蛋白质和氨基酸,氨基酸的含量尤其多,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;

2、蚝豉含有维生素B12,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质;

3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

4、蚝豉中丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

5、蚝豉还是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

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蚝豉的家常做法

蚝豉一般用来煮汤、炒食、炸食、打火锅等等,每一种做法都有不一样的口感和风味。蚝豉虽然是干制品,但是泡发之后口感同样鲜嫩肥美,因此它也是非常实用配料佐菜。下面妈网百科为大家简单介绍几种蚝豉的家常做法,厨房新手也能轻松掌握哦!

蚝豉瘦肉粥的做法

材料:蚝豉50g,大米100g,食盐适量,葱适量,姜适量,调和油适量

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开,瘦肉切丝,姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥,待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

蒸生晒蚝豉

材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

蚝豉猪舌

材料:猪舌1条,香叶4片,草果5个,蚝豉12只,姜8片,葱2根,炸蒜头6颗,蚝油50克

1、猪舌清理干净刮除舌苔后,用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后,切片待用。

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后,保留原汤备用。

3、在一大碗里,整齐地将蚝豉码放在中间,猪舌片码放在碗边。

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟,拿出倒扣在碟上。

5、起锅,把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡,淋在4上即可。

核桃蚝豉猪骨汤

材料:核桃仁50g,花生30g,猪扇骨500g,蚝豉100g,玉米200g,胡萝卜200g,盐适量,姜片3片,蜜枣2颗

1、花生和核桃提前用清水泡软,并换水;猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干;蚝豉用清水洗一下即可,蜜枣也一样,备用。

2、玉米洗净切成适量大小的段备用;胡萝卜去皮,切滚刀块备用。

3、煲中煮开水,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时;最后食用前加入少许盐调味即可。

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蚝豉的食用禁忌

作为一种非常受大众喜爱的海味,蚝豉的适宜人群非常广,一般人群均可食用。牡蛎肉味咸、涩,性微寒归肝、心、肾经,具有滋阴,养血,补五脏,活血,充肌之功效。但是在食用的时候大家仍需要注意一些相关的搭配和食用禁忌。蚝豉的食用禁忌有哪些呢?

首先,患有急慢性皮肤病者忌食蚝豉;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏者不宜多吃。另外,蚝豉不宜与糖同食,否则会造成负面影响。

总的来说,适宜喝蚝豉的汤需要注意自己的体质到底是否合适,不然就可能食补不成反而会造成严重后果。体质允许可以食用蚝豉的朋友也不要忘记要控制量哦,可不能因为贪吃而吃太多,这样会直接影响自己的健康,那么就得不偿失了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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