西红柿鸡蛋面是一种常见的面食，也是一种营养丰富的面食。面对这样一款营养美味的面食，该怎么做呢？该怎么做才好吃呢？下面就来看看西红柿鸡蛋面怎么做好吃吧。

首先是原材料的选择，其次是面条的选择，最后是辅料的选择还有烹饪技巧，但若想详细了解的话，其具体的操作步骤是须知的。下面来看看西红柿鸡蛋面的详细操作步骤吧：

做法一

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。

步骤：

1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

提示：

根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。

西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的青睐。

做法二

材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。

步骤：

1、坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水；

2、待西红柿炒好后，放入一大碗水（请注意，水要比预计做好面的汤多）；

3、不用等水开，直接扔下挂面；

4、看面软烂熟透之后，盛出汤面；

5、在面上滴些香油，撒点葱花。

做法三

材料：切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量、精盐、葱花、味精、食用油各少许。

步骤：

1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用；

2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；

6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。

西红柿鸡蛋面是一种常见的面食，其不仅营养丰富，热量也不高。那么西红柿鸡蛋面的热量是多少呢？

每100g的西红柿鸡蛋面的热量是94卡，相当于1.7杯牛奶的热量，这说明相同份量的西红柿和牛奶，西红柿的热量是牛奶的1.7倍。但是这94卡的热量，只需要散步64.8分钟即可消耗完了。

西红柿鸡蛋面的热量主要构成部分是西红柿和鸡蛋和面条。下面来看看西红柿和鸡蛋的热量。

每100克的西红柿的热量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。

每100克的鸡蛋的热量是144大卡。其中的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。

西红柿鸡蛋面的营养价值很高，其中含有西红柿的营养价值，还含有鸡蛋的营养价值，是难得的低热量的营养食品。那么西红柿鸡蛋面的营养价值都有哪些呢？如下：

1、 富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

2、 含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。

3、含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

4、含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

5、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

6、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

7、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

8、含有维生素C。鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。

西红柿鸡蛋面的主要原材料就是西红柿、鸡蛋和面条。那么西红柿鸡蛋面的功效与作用主要在这三种材料中体现出来，都有哪些呢？

1、增强免疫力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、预防癌症。鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症；西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

3、祛除皱纹。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

4、美白。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

5、改善记忆力。西红柿鸡蛋面中的鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

6、防辐射。鸡蛋和西红柿中所富含的营养素是互补的，在丰富营养的同时，还具有防辐射、防癌的作用。长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。坚持每天生食1个西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。此外，每个人最好每天都吃一个鸡蛋，最好在早餐中食用。

西红柿鸡蛋面虽然是人们爱吃的苗条，也是营养丰富的面条，但是其也有一定的食用禁忌，因此也有适宜人群和禁忌人群，还有食用注意事项。如下所示：

西红柿鸡蛋面的适宜人群：一般人均可食用，但尤其适合以下三类人群。

1、 体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；

2、 婴幼儿发育期补养。

3、 热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

西红柿鸡蛋面的禁忌人群：

1、 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；

2、 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

3、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

西红柿鸡蛋面的其他注意事项

1、不能多吃。西红柿鸡蛋面的西红柿虽然是养生佳品，还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适。

2、下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候，如果它的下部不是呈圆形的，而是很尖，就最好不要购买了，因为这类番茄大多是过分使用激素所致。