五香兔肉的做法

五香兔肉的做法

五香兔肉是我国河南省开封地区兴起的著名汉族传统小吃。如果旅游经过开封,一定要去尝一尝正宗的五香兔肉。五香兔肉是当地人都会做的一种小吃,容易保存,美味可口,不仅是大街小巷的小吃,还是餐厅的必备菜式。

五香兔肉的制作方法比家常菜要复杂一点,不过也只是一点儿,只要认真阅读制作步骤,准备好一切食材,就能够在家中做好五香兔肉,用它来招待朋友和客人了。

五香兔肉的制作,需要的辅料比较多。除了需要兔肉2斤之外,还需要清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等。

1、把兔肉放到清水中洗干净,洗去表面的灰尘和杂质等,然后剁成块,放到一个碗中。

2、在锅中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水,也就是调料,清水要少放一点,免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来,就闻到兔肉上有很浓的味道了,兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、把捞出来的兔肉,倒入一些红酱油,均匀的搅拌,让兔肉均匀的上色。

5、把锅热一下,倒入一些油,加热到九成热的时候,把兔肉慢慢倒进去,油要多放一点,把兔肉均匀的炸,直到变成金黄色的,就可以捞出来了。

6、砂锅中加入清汤和兔肉,汤要过肉,再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等,大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时,加上味精就可以了。

7、关火之后浇上麻油就好了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。