蒜苔的家常做法

蒜苔的家常做法

花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃,那么它还能做出什么花样来呢?下面就来看看花菜的一些做法吧!

蒜苔炒肉

食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙

做法:

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝,用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

糖醋蒜苔

食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

做法:

1.将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

食材:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法:

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香。

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

食材:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

做法:

1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟。

4.再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

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