臭豆腐会致癌吗

臭豆腐会致癌吗

网上经常有文章称吃臭豆腐会致癌,那么到底臭豆腐会不会致癌?

一般来说,经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的,不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间,就加入了青矾等有害物质加快发酵,并且让臭味更浓,让人觉得是很正宗的臭豆腐。而青矾之类的物质属于工业用料,吃了这种物质之后会致癌。另外,由于臭豆腐一般都是油炸之后食用,所以这油的质量也非常关键,不少小摊用地沟油来炸臭豆腐,这也会增加致癌的几率。因此,食用安全卫生的炸臭豆腐是不会致癌的。

不过,臭豆腐不能多吃,因为发酵食品含有霉素,这种东西吃多了,也会增加癌变的发病几率。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。