荞麦面的做法

荞麦面的做法

下面来跟小编一起来学习三鲜手擀荞麦面的做法吧!

食材:荞麦面、虾、里脊、姜、胡椒粉、食用油、白面粉、鱿鱼头、西兰花、盐料、酒淀粉、鸡精

1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合。

2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

3、将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。

4、将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起。

5、切成细面条。

6、将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。

7、锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。

8、将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。

9、锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。

10、将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。

11、另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。

12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

菜谱小贴士:

1、用荞麦面和面,要和的硬一些,这样面条才能切得细。

2、剥下的虾壳和虾头,别丢掉,洗净后放少量油的锅中煎煎,放水煮一会,用煮虾的水加在炒卤中,味道更鲜美。

3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下,去掉鱿鱼的外皮。

4、煮面的水要放得宽些,水里放些盐,面条互不粘连,面条清爽不糊汤。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。