胡萝卜炖牛腩的烹饪技巧

对于胡萝卜炖牛腩这道美食，很多人都喜欢吃，但是对于怎么做才好吃，了解的人就不多了，人们一般都是按照最常规的烹饪方法进行烹饪的，这样做出来的胡萝卜炖牛腩的味道自然差了一点。想要做出美味的胡萝卜炖牛腩其实是有技巧而言的。下面，我们就来学习一下这道胡萝卜炖牛腩的具体的烹饪技巧！

牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。

另外，在烹饪胡萝卜牛腩的时候，如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽；炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可。