冰脆酸子姜的做法

冰脆酸子姜怎么做？不会做就一起跟着妈网百科来吧。

主料：嫩子姜 泡红椒、盐、米醋、白糖（大家可根据自己的喜好来添加）。

做法：

1、将子姜洗净，洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味，掠干水份后切成片状待用，子姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。

2、 把泡红椒切成小段，备用。

3、 把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）

4、将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）。以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣。

小贴士：

1、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1，若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味

2、若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入子姜即可。