红烧油面筋塞肉的烹饪技巧

油面筋塞肉是一道色香味俱全的菜. 油面筋加上肉的鲜美,吃在嘴里即有肉香味又很有嚼劲多汁~那种满足感无法用言语去形容。所以成功做出一盆让人流口水的油面筋塞肉还是有技巧的。

1、加入鸡蛋可以使肉馅黏成一团，方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来。

2、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了，因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了。

3、油面筋的内部并不是空的，里面有很多筋络一样的东西，不好放肉馅，所以揭开油面筋小口时，要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。但记住开口过大，煮的时候肉馅容易跑出来。

4、大火去煮会很快把水煮干，里面的肉馅还不一定能熟，所以一定要用中火让它焖一会。