乌鸡面的做法

一、鸡汁粉丝

准备材料：

主料：乌鸡（半只）、粉丝（一把）

调料：食用油、姜、草果、葱、盐

制作过程：

1、粉丝用开水泡发备用。

2、姜、草果拍散，葱切段备用。

3、煮锅烧开适量水备用。

4、鸡肉切成适量大小的块。

5、炒锅上火，放入一汤匙猪油融化。

6、油温热后放入拍散的草果爆香。

7、放入姜块爆香，放入鸡块煸炒至水分干。

8、倒入烧开的开水烧沸，撇去浮沫，放入适量盐，改小火慢慢把鸡肉煮熟

9、约半小时鸡肉熟后放入粉丝煮沸。

10、关火，撒入葱花即可食用。

二、乌鸡面

沙县小吃，大家都不陌生，它占据了大街小巷。沙县小吃具有浓厚的历史文化基础。以食物品类多和经济实惠广受欢迎。乌鸡面就是沙县小吃其中的一个，乌鸡具有滋阴补肾的功效，面条具有促进肠胃消化的功效，两者结合，恰到好处。一碗热气腾腾的乌鸡面，乌鸡的肉香和面条的荞麦香迎面而来。

准备材料：荞麦面条100克、青菜心200克、姜、葱、乌鸡肉、乌鸡汤适量

调味料：盐适量

做法：

1、乌鸡洗净，把葱、姜放入鸡的肚子里，入高压锅炖一至两个小时。

2、炖好后，取鸡汤烧开后，下面；

3、水外溢时，倒入青菜心待菜叶变成青绿色，加入盐即可。

4、注意：炖乌鸡汤的时候要整只鸡放入锅中，如果把鸡切开，会使得炖出的鸡肉比较柴，影响口感。