鸡精可以代替味精吗

原则上来说，鸡精是可以用味精来代替的。原因在于：

鸡精中有40%的成分来源于味精，并且，在用鸡精调味的时候，不仅起到了味精的作用，还起到了它自身的一个作用——综合调味剂。

不过要知道的是，鸡精中含有一定的盐分，在用它烹饪食物时，尽可能少的放盐或者是不放盐。

并且，无论是使用鸡精还是使用味精，都不宜高温烹饪，容易产生致癌物质，尤其是味精。

还需要注意，鸡精和味精都不宜食用过多，尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。