槐茂甜面酱的营养

槐茂甜面酱的营养

槐茂甜面酱的历史悠久,它在直隶官府菜中发挥了重要的作用,槐茂甜面酱采用的水源是保定一亩泉地下水,它的水质十分清澈甘甜,硬度在300mg/l左右,富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素,给人体提供重要的营养补充,而且碳酸氢盐含量高,所以口感更佳甘甜爽口。

槐茂甜面酱中还具有一定的生物活性,在微生物的发酵过程中,它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

甜面酱在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖,它们给身体补充糖分,也是重要的能量来源,而且这些糖类也是甜面酱甜味的原因。

甜面酱中还含有氨基酸,是由蛋白质分解而产生的,它为甜面酱增加咸味,食盐在甜面酱中的作用也很大,增加了甜面酱的咸味,可以增加人的食欲,是一种开胃健胃的食物。

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