炒白扁豆的副作用

炒白扁豆的副作用

虽说炒白扁豆的作用与功效不少,可是这不代表炒白扁豆没有任何的副作用。炒白扁豆的副作用大概可以概括为以下几点。

白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。

白扁豆含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

正是因为白扁豆有着这些副作用,因此不管是炒制还是煮熟食用,都要注意,尽量避免其副作用的影响。也只有这样辩证地看待白扁豆的功效作用和副作用,正确地食用,才能更好地发挥白扁豆的功效与作用,这点是消费者必须注意的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。