蒜台炒肉的做法

蒜台炒肉的做法

蒜台炒肉是一道家常快手小炒,虽然说是家常菜,听起来很简单,但是越是听似简单的菜,越考验一个人的厨艺功夫。今天给大家说说蒜台炒肉的做法。

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用;

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥;

3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用;

4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒;

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖;

6、看看锅中还有少量水,加入肉丝翻炒均匀即可,如果不够咸可加少许生抽。

烹饪技巧:

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。