小鱿鱼的做法

小鱿鱼可以和很多食材一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定。但是一般最为原汁原味都是更加纯粹的做法。小鱿鱼比大鱿鱼的肉更鲜嫩，因此更加适合用来爆炒，或者直接水煮，吃起来口感非常好。下面简单为您介绍几种常见的小鱿鱼的做法。

泡椒小鱿鱼

材料：小鱿鱼6条，泡椒小半碗，料酒，葱姜末，食用油，老抽，鸡精

1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起

2、将小鱿鱼沥干水分，加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻

3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香

4、倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽

5、快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

原料：小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量

辅料：豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量

做法：

1、鱿鱼收拾干净，切丝，洋葱洗净，切丝；

2、将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟；

3、最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。

香甜鱿鱼

主料：冰鲜鱿鱼一只，大葱一根，姜5片，青红椒各4根

调料：甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐适量，水淀粉适量

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，将其中一根透明的骨头剔除干净，然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4厘米，宽2厘米左右的块；

3、炒锅中加入清水用大火烧开，将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟；

4、水烧开后，加入葱、姜以及料酒，然后放入鱿鱼翻炒，看到鱿鱼变白翻出花纹后捞出；

5、将捞出的鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

6、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入鱿鱼；

7、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后出锅。