绿豆芽的营养价值

绿豆芽是一种营养丰富的素食。实验证明，绿豆芽的营养价值在发芽期间大增，维生素C增加，蛋白质分解为人体需要的氨基酸，是一种营养价值丰富的食材。绿豆芽中含有大量的核黄素，核黄素对有口腔溃疡的病人特别有效。绿豆芽中的维生素C绿豆多出7倍，治疗坏血病特别又效。绿豆芽的热量很低，100g仅18卡，且水分和纤维含量很高，常吃豆芽可以有效达到减肥目的。而且绿豆芽还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道疾病的功效。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。