炒青蟹可以隔夜吗

炒青蟹可以隔夜吗

营养专家告诉我们,青菜、鸡蛋等不宜隔夜吃。那么,一不小心青蟹炒太多了,怎么办?可以放冰箱保鲜着,明天再吃吗?青蟹到底能不能隔夜?

“青蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”,这个说法对吗?事实上,一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。其实,青蟹可以隔夜吃,但是隔夜的时间是有限制的,不能隔太长的时间。隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全,别再傻傻的了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。