做咸肉蒸蛋要注意什么

咸肉蒸蛋，把咸肉加入蛋液中一起蒸食，混合了两者的咸香和香滑，造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的时候，也有些注意事项要注意的哦。

首先是咸肉清洗，咸肉因为是由大量的钠盐腌制而成，所以肉上面会有盐的附着，而单纯用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，所以，我们可以用盐水来漂洗，注意这里所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度，这样才可以起到退盐的目的。在盐水中漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可切碎混合进蛋液去蒸了。

其次，在蒸蛋时候，注意要在蒸的容器上套上保鲜膜，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样既能保证蛋液能受热均匀，又能避免蒸蛋的过程中，多余的水蒸气掉落进蛋液，影响蒸蛋的香滑口感。