五香卤蛋的做法

五香卤蛋的做法

想必大家都吃过五香卤蛋吧,并且对它的香味依然念念不忘吧!那么五香卤蛋该怎么做呢?下面介绍两种做法给大家。

原料:鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

工艺流程:

鸡蛋煮熟,铋作卤水,加入鸡蛋,卤好冷却,捞起即可食用。

五香卤蛋的做法一:

1、净锅置火上加冷水2500克,放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出;

2、另重新换清水2500克,加入香料及各种调料烧开,再将煮好的整蛋壳磕松,重新放入卤水中卤制10分钟后,将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋,改刀装盘。

成菜特点:操作简便,携带方便,适应旅游。

五香卤蛋操作关键:鸡蛋要大小均匀,卤制时间充足。

做法二:

原料:熟鸡蛋10个;

配料:小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖;

1、将葱、姜(两三片)、蒜(越三瓣)都铺到锅里;

2、将鸡蛋铺在葱上,先倒入老抽,淋到每个鸡蛋即可,再倒入生抽,量大约铺满锅底即可;

3、加水(水的量以没过鸡蛋即可),放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮,水开后转小火煮20分钟;

4、煮20分钟后加入冰糖,再继续煮10分钟;

5、将煮好的鸡蛋盛出晾凉,将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出;

6、晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟,捞出即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。