鸭肉怎么做好吃

鸭肉怎么做好吃

鸭肉的做法非常地多样,可以用来煲各式的滋补汤,可以炒、焖、焗,甚至还可以做成方便美味的鸭肉卷,这样的美食诱惑是不是让你心动了呢,那就赶紧跟着小编一起来学习鸭肉的做法吧。

在做鸭肉的时候,如果能先用凉水和少许食醋将老鸡鸭泡上2小时,再用微火炖,鸭肉就会变得香嫩可口哦。

1、冬瓜荷叶煲老鸭

主料:鸭肉800g、冬瓜1000g

辅料:盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤:

1)干荷叶先用清水泡软,清补凉药材用清水稍微泡去浮灰,把荷叶剪块,药材控掉水份备用,把老鸭斩块,姜切片;

2)锅中坐入冷水,把鸭块和姜片下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水;

3)把鸭块冲洗干净,加入砂锅中,再加入药材、菏叶,一次性加足清水,旺火烧开后转小火煲1.5小时;

4)煲汤时把冬瓜去瓤切大块,加入锅中接着再煲1小时,最后加入盐调味即可。

小贴士:

1)荷叶可以选用新鲜的荷叶,味道更清香一些。

2)冬瓜可以不用去皮去籽,因为皮和籽都是清热和利水的中药。

2、菠萝鸭

主料:鸭肉400克、菠萝半个

辅料:葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

做法步骤:

1)鸭洗净剁块,菠萝处理好切小块, 葱切小段,准备好姜片;

2)锅中烧开水,放入鸭块焯至变色,捞出控干水分;

3)备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖;

4)锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片, 然后分别码入鸭块和菠萝块, 倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

小贴士:出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

3、金虫草当归炖鸭

主料:鸭肉750g

辅料:金虫草花、当归、姜、香叶

做法步骤:

1)将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开,焯烫,用凉水冲洗干净;

2)姜切一薄片,金虫草花洗净,将所有材料放入电压力锅中,加入适量的水,按“肉/鸡”键煮熟;

3)打开加点盐和鸡精(不加也成)即可,炖出来的汤色泽金黄,美味可口。

小贴士:

1)给孩子和老人食用的汤,当归不要放太多,一片即可。

2)放香叶可以让汤品味道更香。

4、蔬菜鸭肉卷

主料:中筋面粉100g、鸭肉150g、鸡蛋1个、葱丝30g、黄瓜丝50g、红椒30g、黄椒30g、生菜3片

辅料:香油、甜面酱10g、生抽10g、糖3g

做法步骤:

1)取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖,用3汤匙冷开水调匀,锅内放麻油,油热后,放入酱料炒香,制成酱料;

2)面粉、鸡蛋放入大碗中,加适量水调制成面糊;

3)平底锅放入少许油,加热后,倒入面糊,烙至成面饼;

4)摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放生菜、鸭肉片、葱、黄瓜、甜椒,卷成饼状即可。

小贴士:可依据自己的口味,将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材,蔬菜也可随意搭配。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。