红烧鲟鱼的功效

红烧鲟鱼的功效

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品,也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称,等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。古代的书籍早就有记载这种鱼类的食用价值跟营养价值,鲟鱼营养价值很高,利用率极高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。

中华鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有俗称的脑黄金,对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”的说法。

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