山野菜的药用价值

在古代，就有医师提出“医食同源”的说法，它在山野菜的身上就得到了充分的体现。野菜中含有多种生物活性成分，对人体的食疗效果显著。下面就给大家介绍一些常见山野菜的药用价值。

1、马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜，因为样子像马齿而得名。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。日常菜可以做马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5、桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、补虚健脾、燥热天吃荠菜

荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、水芹菜能够降血

水芹菜又叫水芹、河芹，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。家常菜中我们可以做猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

9、刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

10、小根蒜能防动脉硬化

小根蒜又名薤白、小根菜。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。日常生活中我们可以用小根蒜熬点白木耳粥。