炒海螺片的做法

炒海螺片的做法

炒海螺片是再家常也不过的啦,弄到海螺之后,首先要处理海螺,将其切成片状,这样在炒的时候才会受热均匀,入味深。其相应的配食也要切成片。

菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

主料:海螺300克

辅料:胡萝卜40克,香菇(鲜)150克

调料:辣椒酱30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克,大蒜

炒海螺片的做法:

1、鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;

2、胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;

3、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;

4、锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;

5、锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。食物相克海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。