怎样去除羊腩的膻味

怎样去除羊腩的膻味

羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。羊腩比较适合炖汤喝,但是羊腩的膻味很容易影响人的食欲。那么怎样去除羊腩的膻味呢?

1、羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

2、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。

3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

5、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。

另外需要注意:

1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。