糯米粉是生粉吗

糯米粉是生粉吗

糯米粉分为两类,水磨糯米粉和熟糯米粉,如果生粉是糯米粉,也就是说生粉就是水磨糯米粉了,这个逻辑貌似也对了。但其实生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做甜品,风牛马不相及的两种粉呢,它俩咋不一样了?

生粉用来勾芡

生粉并不转指一种粉,在香港地区生粉叫做玉米粉,用玉米碾压的细粉;在台湾,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的;在北方地区,生粉是用马铃薯粉做成的。

糯米粉用来做甜品,还能做菜

糯米粉是糯米碾压后的粉末,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、元宵、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼。当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,那香软可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉,味道可是杠杠的。

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