葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

一般海参适合红烧,葱烧、烩等烹调方法,葱烧海参是最常见的海参烹饪方式。葱烧海参制作过程中就是泡发海参需要的时间比较久,准备好食材后,葱烧海参的烹饪方法是非常快捷方便的。下面我们一起来写一下葱烧海参的做法。

用料:海参适量,食盐适量,葱适量,姜适量,老抽适量,淀粉适量,高汤适量,白糖适量,黄酒适量,植物油适量

葱烧海参的做法步骤:

1、取出干海参,用冷水冲洗一下。

2、将海参放入无油的干净锅中,一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。

3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时。注意浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。

4、12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。

5、将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

6、然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参。如果觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿。

7、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉。

8、锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,把葱炒得略微金黄。

9、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色。

10、加一点点老抽酱油上色用,酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩。

11、倒入黄酒,加入高汤。

12、把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟。

13、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。