鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼是鱼中上品,作为我国重要食用鱼类之一,现在越来越受到人们的喜爱,其制作的过程也不是特别的复杂。但是鲫鱼究竟怎么做才好吃呢?下面简单为您介绍两种鲫鱼的做法,爱动手的你赶紧一起来边学边做吧!

豆瓣鲫鱼

用料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

做法步骤:

1:将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌;

2:炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起

3:锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中

4:原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。

香酥鲫鱼

用料:鲫鱼500克,竹扦数根,姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量,洋葱粒30克,青红椒粒30克,蒜蓉辣酱50克,蚝油20克

做法步骤:

1、小鲫鱼一破为二,用盐、味精、料酒腌制入味,插入竹扦固定。

2、锅入油烧至七八成热,下入腌入味的小鲫鱼,炸至干硬发酥时起锅。

3、锅留底油,煸香姜蒜末,加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味,下入鲫鱼,烧制3分钟,

取出码盘中,剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。